10 рецептов с мятой: супы, салаты, закуска, каре ягненка и другие

О том, что с мятой можно заваривать чай, знают все. На этом, в большинстве случаев, наши познания в использовании мяты в кулинарии у нас заканчиваются. Исправляем ситуацию!

Закуска с мятой и оливками 

Мята придаст закуски свежие нотки, а имбирь пикантности.

Ингредиенты:

• Ананас консервированный (кружочки) —2 шт
• Банан— 1/2 шт
• Апельсин —1/2 шт
• Оливки— 1 банка

Для соуса:

• Масло оливковое —1 ст. л.
• Имбирь —1 ч. л.
• Мята—3 веточки
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте небольшими ломтиками или кубиками  ананас, банана и апельсина (дольки очистите от перегородок), переложите в миску и добавьте оливки.
2. Для соуса смешайте венчиком  все ингредиенты, измельчив мяту, добавив соль и перец по вкусу.
3. Заправьте приготовленным соусом смесь с оливками и фруктами, подавайте закуску в порционных стаканчиках.

Салат с мятой и сыром халуми

Вместо халуми можно положить в салат обжаренный сулугуни. А вообще кабачок с мятой и мята с сыром — классическое сочетание необычных вкусов.

Ингредиенты:

• Кабачок молодой— 1 шт
• Сыр халуми —250 г
• Мята —4 стебля
• Лайм —1 шт
• Чили молотый —1 щепотка
• Уксус бальзамический или крем-соус по вкусу
• Шпинат молодой по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Кабачок тонко нарежьте, смешайте со шпинатом. Добавьте соль, перец, бальзамический уксус.
2. В сковороде разогрейте немного растительного масла. Халуми нарежьте небольшими ломтиками, посолите, приправьте молотым чили.
3. Лайм разрежьте пополам. Выложите на сковороду ломтики сыра и половинки лайма. Обжарьте сыр с двух сторон, дождитесь, пока разрез лимона также подрумянится.
4. Разложите салат по тарелкам, приправьте, положите ломтики халуми, добавьте листочки мяты, украсьте половинками поджаренного лайма и сразу подавайте, пока не остыл сыр.

Салат с креветками  

Этот салат называют тайским. В ингредиентах значится рисовая лапша, а заправляется он соусом из нескольких составляющих.

Ингредиенты:

(4 порции)

• Рисовая лапша — 150 г
• Морковь (очистить и нарезать соломкой) — 1 шт
• Зеленый горошек в стручках (крупно порезать) — 100 г
• Проростков — 100 г
• Зеленый лук (нарезать) — 2 стрелки
• Перец чили (семена удалить, тонко нарезать) — ½ шт
• Крупные отварные креветки (очистить) — 250 г
• Нарезанная кинза — ½ стакана
• Нарезанная мяты — ½ стакана

Для соуса:

• Лайм сок — 2 ч.л.
• Рыбный соус — ½ ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Коричневый сахар — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Рисовую лапшу для креветок по‑тайски залейте в кастрюле кипящей водой на 5 минут, накройте крышкой. Откиньте лапшу и переложите в холодную воду, затем воду слейте.
2. Нарезанную морковь смешайте с креветками и другими ингредиентами для салата в большой миске.
3. Взбейте венчиком все ингредиенты для заправки, полейте салат, аккуратно перемешайте и посыпьте зеленью.

Суп с огурцом и авокадо

Суп этот холодный. Для измельчения льда вам понадобится довольно мощный блендер или комбайн.

Ингредиенты:

• Огурец —2  шт
• Перец желтый —1 шт
• Чеснок —2 зубчика
• Авокадо —1 шт
• Йогурт натуральный + еще немного —150 г
• Мята по вкусу
• Уксус винный белый по вкусу
• Табаско по вкусу
• Соль по вкусу
• Лед  

Способ приготовления:

1. Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку, очистите. Перец тоже разрежьте вдоль, удалите семена.
2. Выложите в чашу блендера нарезанный огурец, перец, мякоть авокадо. Добавьте чеснок, нарезанный зеленый лук, листочки мяты, йогурт. Измельчите.
3. Влейте немного уксуса, несколько капель табаско по вкусу, посолите. Добавьте лед и снова измельчите блендером. Подавайте, добавив еще немного натурального йогурта, зеленого лука и мяты.

Суп-пюре с горошком и мятой

Нежный супчик на скорую руку на курином бульоне.

Ингредиенты:

• Горошек зеленый молодой (или замороженный) —500 г
• Бульон куриный —850 мл
• Картофель крупный —1 шт
• Лук репчатый —2 шт
• Мята свежая —1 пучок
• Масло сливочное —2 ст. л.
• Соль, перец черный по вкусу 
• Лимон (сок)— 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарежьте. Нагрейте масло в большом сотейнике и обжарьте в нем лук на медленном огне до мягкости и золотистого цвета.
2. Выложите в сотейник нарезанный кубиками картофель, горошек, добавьте по щепотке соли и перца, влейте бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности картофеля.
3. Снимите суп с огня, добавьте мяту, лимонный сок и при помощи блендера измельчите до состояния пюре. Подавать на стол этот суп лучше с ложечкой нежирной сметаны.

Паста с курицей в томатном соусе

Оригинальный рецепт, не требующий от хозяки много времени.

Ингредиенты:

• Спагетти— 1 пачка
• Филе курицы (грудки)— 2 шт
• Сыр фета —100 г
• Чеснок —2 зубчика
• Белый лук— 1 шт
• Томат (большой)— 1 шт
• Базилик— 1 пучок

Способ приготовления:

1. Отвариваем спагетти. Пока макароны варятся, в большую сковороду наливаем немного оливкового масла и 1 ст ложку сливочного масла, обжариваем на нем лук и чеснок.
2. Курицу режем полосками и добавляем в наши овощи. Томат режем кубиком и тоже добавляем к нашей курице с овощами. Все это обжариваем. Добавляем листья базилика, соль и перец.
3. Спагетти сливаем, и добавляем к нашей смеси овощей и птицы. Все перемешиваем. Перед подачей, добавляем нарезанный кубиками сыр фета и листья мяты.

Соус песто с фисташками  

Фисташки с мятой — очень вкусно и необычно, особенно с цедрой. У вас получится необычный рецепт песто. Все будут им интересоваться.

Ингредиенты:

• Листья мяты —1/2 стакана
• Оливковое масло —1/2 стакана
• Фисташки очищенные —1/3 стакана
• Цедра апельсина —1, 5 столовые ложки
• Пармезан (натереть) —1/4 стакана
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте в чаше блендера листья мяты, оливковое масло, очищенные фисташки, натертую цедру апельсина, пармезан и соль. Измельчите до однородности.
2. Подавайте песто с фисташками на ломтиках подсушенного хлеба или с запеченной рыбой, овощами, пастой.
3. Хранить в холодильнике в плотно закрытой банке несколько дней.

Каре ягненка с мятой (карри)

Для этого блюда вам понадобятся кокосовые сливки, имбирь, мята и перец чили. Остое искушение!

Ингредиенты:

• Каре ягненка (с зачищенными ребрами, по 4–5 ребер каждое) —4 шт
• Мята (листья) —100 г
• Кинза— 50 г
• Имбирь —2 ч. л.
• Чеснок —2 ч. л.
• Перец чили (красный) —2 шт
• Масло подсолнечное —4 ст. л.
• Паста карри —1 ст. л.
• Сахар —1 ч. л.
• Сок лимонный —4 ст. л.
• Сливки кокосовые —4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мелко порубите мяту, кинзу, перец чили. Мелко натрите имбирь. Измельчите чеснок.
2. Наколите мякоть каре острым ножом и положите в контейнер.
3. Тщательно перемешайте все остальные ингредиенты, натрите этой массой мясо и поставьте его в холодильник примерно на 24 часа.
4. Перед жаркой дайте мясу нагреться при комнатной температуре. Положите каре на противень мякотью вверх, поставьте в духовку, нагретую до 180°С, и жарьте 20–25 минут.
5. Выньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 5–6 минут.

Мороженое ванильное с мятой 

Приготовить мороженое дома совсем не сложно, а узнав сколько веселых формочек сейчас есть для него, еще и забавно сделать это с детьми.

Ингредиенты:

• Молоко —3 стакана
• Сливки (жирные) —2 стакана
• Сахар —1/2 стакана
• Соль крупная —1/4 ч. л.
• Ваниль (семена) —1 шт
• Желток (крупный)— 5 шт
• Сироп мятный по вкусу
• Мята свежая— 1-2 веточки
• Соус шоколадный —1/2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбейте в кастрюле с толстым дном первые 5 ингредиентов. Помешивая, подогрейте до растворения сахара. Продолжая мешать, тонкой струйкой влейте около 1 ст. полученной горячей смеси в желтки, а потом верните молочно-яичную смесь в кастрюлю, взбейте венчиком. 
2. Добавьте мелко нарезанные листочки мяты, оставив несколько для украшенияю, а также мятный сироп по вкусу. Непрерывно помешивая, поварите 8–10 минут до загустения.
3. Процедите смесь через сито в миску.Добавьте 1/2 стакана густого шоколадного соуса. Остудите, поместите в холодильник на 6–8 часов, до глубокого охлаждения.
4. Перелейте смесь в электрическую мороженицу и приготовьте мороженое по инструкции. Или уберите контейнер в морозилку на 3–4 часа, время от времени доставайте его и перемешивайте содержимое.

Домашний лимонад с мятой

Лимонад нужно готовить только на минеральной газированной воде или на обычном сахарном сиропе.

Ингредиенты:

• Вода —3 стакана
• Сахарный песок —1 стакан
• Ягоды любые —3 стакана
• Мята —6 стеблей
• Вода минеральная —6 стаканов
• Веточки и листья мяты по вкусу
• Лед по желанию

Способ приготовления:

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, подержите на огне, помешивая, пока сахар не растворится, и выключите огонь. Добавьте листья мяты, перемешайте. Дайте остыть и поставьте в холодильник.
2. Ягоды засыпьте в блендер, залейте через сито охлажденным сиропом, листья мяты удалите. Взбейте ягоды с сиропом в блендере в импульсном режиме в течение нескольких секунд до измельчения ягод, но не превращая их в пюре.
3. Стеклянный кувшин до половины наполните льдом, положите туда веточки мяты (предварительно размяв). Залейте лед минеральной водой и ягодной смесью. Перемешайте, при необходимости добавьте  лед.

В салаты, напитки