Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

12 распространенных ошибок на кухне

Которые никогда не позволят себе профессиональные повара. Но совсем не сложно научиться избегать их.

12 распространенных ошибок на кухне

Вы решили сделать изысканное блюдо, а оно вышло не очень? Вот в чем может быть причина, и чего делать в следующий раз не стоит.
Содержание статьи

Перегружать сковороду

12 распространенных ошибок на кухне

Чем больше мяса жарится одновременно, тем вернее вы получите его вареным. Для поджаристой корочки кладите меньше кусков на сковороду.

Жарить мясо на тефлоне

12 распространенных ошибок на кухне

Еще одна причина невнятной корочки на мясе — антипригарная сковорода. Они, как правило, тоньше и прогреваются слабее. Оставьте их для омлета и блинчиков. А для мяса возьмите массивную сковородку, лучше старую добрую чугунную.

Не солить воду для варки пасты

12 распространенных ошибок на кухне

Идеальные макароны варятся только в соленой воде. Иначе они выйдут безвкусными и соус не спасет. Нужна 1 столовая ложка соли на каждые 300 граммов сухих макарон.

Жарить на оливковом масле

12 распространенных ошибок на кухне

Нерафинированное оливковое масло начинает распадаться и гореть уже при 160 градусах. Чистое рафинированное при 230. Поэтому никогда не жарьте на «экстра вирджин» масле, вы только испортите вкус блюда.

Отмерять стаканом

12 распространенных ошибок на кухне

Это особенно критично для выпечки. Стаканы все разные, а точность измерения такой емкостью очень невысока. Используйте градуированную мерку и ваша выпечка будет всегда безупречной.

Не прогревать сковороду перед жаркой

12 распространенных ошибок на кухне

Поварская поговорка гласит: «Если ты думаешь, что сковорода нагрелась, подожди еще две минуты». Только достаточно разогретая сковородка даст корочку при жарке и позволит быстро карамелизовать овощи, а не потушить их.

Пережаривать чеснок

12 распространенных ошибок на кухне

Большинство рецептов подразумевает, что чеснок нужно добавлять в конце. Или даже закладывать через 2−3 минуты по окончании готовки. Причина в том, что чеснок очень быстро начинает горчить от нагрева и терять свой аромат. Если вам важно сохранить его запах, помните, что нагревать его стоит не дольше 5 минут.

Жарить замороженное мясо

12 распространенных ошибок на кухне

Перед приготовлением дайте замороженному мясу отлежаться несколько часов в комнатной температуре. Иначе вы получите пережаренное снаружи и сырое внутри мясо. Это правило касается и запекания в духовке.

Есть мясо сразу с огня

12 распространенных ошибок на кухне

Шашлык или стейк — не важно. Дайте ему 5 минут дойти на тарелке после окончания обжаривания и вы удивитесь, насколько богаче будет вкус.

Хранить все продукты в холодильнике

12 распространенных ошибок на кухне

Плохая идея, убивающая вкус продуктов. Помидоры, лук, чеснок, картофель, кабачки, баклажаны и тропические фрукты, вроде манго и киви — гораздо вкуснее, когда не подвергались охлаждению. В холодильнике они иногда даже быстрее портятся.

Постоянно переворачивать мясо

12 распространенных ошибок на кухне

Золотое правило любого шеф-повара: «не верти». Слишком частое переворачивание приведет к тому, что мясо или рыба будут сухими, а панировка или кляр отвалится с кусочков. Наберитесь терпения.

Переваривать яйца вкрутую

12 распространенных ошибок на кухне

Чтобы получить вкусные вареные яйца, а не резиноподобную массу с сухими желтками, снимите кастрюлю с огня сразу, как только закипит вода. Оставьте на 10 минут под крышкой. Вот теперь готово.

По материалам brightside.me

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий