Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

А вы не знали! 6 вариантов шашлычной площадки – и все отличные

Гриль, мангал, тандыр или всё сразу, какой из вариантов лучше?

А вы не знали! 6 вариантов шашлычной площадки – и все отличные

Спорить не будем, мясо, рыба или овощи, пожаренные на огне, всегда вкуснее тех, которые готовились на плите. Но возникает вопрос: какой вариант лучше и чем отличается мясо на гриле от приготовленного на мангале или в уличной печи. Разбираемся, чем отличаются самые популярные варианты и помогаем выбрать подходящий.

Очаг или кострище

Это самый простой способ пожарить мясо, рыбу или овощи. Сделать кострище можно и своими руками, в интернете можно найти десятки вариантов с видео и пошаговым руководством, нужно будет вырыть яму и подготовить огнеупорные кирпичи. Очаг хорош ещё и тем, что использовать его можно как уличный камин, чтобы просто провести вечер у огня или сжечь сухие ветки, собранные с участка.  А чтобы приготовить шашлык, нужно купить решётку, и лучше, если она будет из чугуна.  Также многие устанавливают над кострищем подвесной котелок на металлической опоре, и тогда можно готовить, например, уху. 

Совет: если задумали сделать очаг на участке, не забывайте о новых правилах. Учитывайте, что площадка должна находиться вдали от деревьев, забора и деревянных построек. 

А вы не знали! 6 вариантов шашлычной площадки – и все отличные

Getty Images

Мангал

Всем известный и самый популярный вариант жаровни, на которой блюда готовятся на шампурах или на решётке, которая устанавливается сверху. Сборные варианты мангалов и недорогие металлические конструкции – недолговечны. Первого хватит на два (в лучшем случае три) раза, второго на сезон, после чего мангал прогорит, и придётся покупать новый. Однако если вы готовите шашлык пару раз за сезон, можно обойтись и таким вариантом. Есть, правда, ещё один минус: через тонкие стенки стального мангала очень быстро уходит тепло. Поэтому для любителей шашлыков мангал обязательно нужен чугунный, с толстыми стенками и высоким бортом (если борта мангала слишком низкие, мясо будет гореть). 

Совет: если хочется поджарить небольшие кусочки, которые не удобно нанизывать на шампуры или они падают с обычной решётки, можно использовать чугунную планчу. Поджаренные на ней продукты получаются очень вкусными, сочными и не подгорают. К тому же, блюда на планче готовятся без масла и за считанные минуты, поэтому сохраняется вся польза продуктов. 

А вы не знали! 6 вариантов шашлычной площадки – и все отличные

Getty Images

Гриль и барбекю

Мясо, приготовленное на угольном гриле, по вкусу ничем не отличается от пожаренного на мангале, но если вы предпочитаете есть шашлык сразу с шампуров, вам больше подойдёт мангал, а в остальном особой разницы нет, результат будет примерно одинаковым. Главное отличие – удобство и способ приготовления, то есть шампуры или решётка. Но, как всем известно, на мангал довольно просто установить решётку.

Грили бывают газовые и электрические, на западе популярны газовые, они мобильнее, т.к. им не нужна розетка, но стоят дороже, к тому же нужно постоянно следить за тем, чтобы на даче был баллон с газом, кубики для розжига и т.д. Электрический гриль позволяет готовить на низких температурах, но готовые блюда в газовом получаются обычно вкуснее. 

Важным элементом является крышка, она способствует тщательной прожарке продукта — равномерно и со всех сторон, в хороших грилях есть также система внутренней циркуляции воздуха. Гриль экономит много времени, не нужно ждать, пока прогорят дрова и появятся жаркие угли, достаточно подождать 20-25 минут, и можно приступать к приготовлению блюд. Да, вне зависимости от того, на каком топливе работает гриль обслуживание, очистка и ремонт требуются каждому. 

Совет: чтобы точно определить степень готовности мяса, удобно использовать термометр-щуп, который измеряет температуру внутри продукта. 

Тандыр

Вариант печи в виде широкого глиняного сосуда с сужающимся горлышком. Шампуры в тандыре висят вертикально, а шашлыки жарятся от углей внизу и от горячих стенок. Мясо получается мягким и нежным, но без зажаристой корочки, которая бывает от жарки на открытом огне. 
Кроме мяса, в тандырах, как известно, выпекают лепёшки, которые лепят на стенки печи и снимают специальным ковшиком или вилкой. Лепёшки пекутся от остаточного тепла глиняных стенок. 

Сейчас самый популярный вариант — это переносной тандыр, на дно которого примерно на треть объёма загружаются дрова, а когда они прогорают, размещаются продукты: шампуры с мясом, рыбой или овощами, лепешки, картофель и т.д.  Затем тандыр закрывается крышкой, и через 7 минут будут готовы овощи, через 10-15 минут – рыба, через 20 – шашлыки. В больших тандырах можно готовить одновременно несколько порций или несколько разных блюд, для этого используются металлические этажерки, которые устанавливаются внутрь печи. 

Совет: очень важно хранить переносной тандыр в чехле, так как глина, из которой производится печь, является гигроскопичным материалом.

А вы не знали! 6 вариантов шашлычной площадки – и все отличные

Getty Images

Коптильня

Любителям рыбалки и счастливчикам, которые живут недалеко от воды, можно завести коптильню. Они бывают для горячего или холодного копчения, угольные, газовые и электрические. Коптильня для горячего копчения – это открытая или закрытая ёмкость, в которой горячий дым окутывает рыбу или мясо. Процесс занимает несколько часов.

При холодном копчении нагретый дым охлаждается, проходя через шланг, проложенный по земле, а затем попадает в коптильный шкаф. Холодное копчение может длиться несколько суток. Если, например, продукт имеет толщину 3 см, то копчение займёт 30 часов. Холодный метод дольше, но  его считают более щадящим, а продукты получаются сочнее. 

Кухонный блок

Тем, кто хочет всё и сразу, стоит присмотреться к многофункциональным печным комплексам. Если есть возможность и желание построить летнюю кухню, то под одной трубой можно сделать сразу дровяную печь, плиту, жаровню, мангал и барбекю. Кроме того, в таком кухонном блоке предусматривается кухонная мойка, столешница, необходимые шкафчики, полки для посуды и даже холодильник. Словом, всё, что нужно для комфортного отдыха и приготовления вкусных блюд с дымком, на свежем воздухе. 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий