Баклажаны на зиму: лучший рецепт от Василия Емельяненко с видео

Период консервации в самом разгаре и сегодня у нас в меню вкуснейшие баклажаны на зиму. Ароматные баклажаны станут достойной закуской на любом праздничном или повседневном застолье. Теги:
Рецепты с овощами

Рецепты от шеф-повара

Овощи

Консервирование, домашние заготовки и маринады

Ингредиенты:

• Баклажаны обжаренные — 1.200 г
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лук красный — 2 шт
• Петрушка — 1 большой пучок
• Мята сушеная — 2 ч. ложки
• Уксус рисовый — 2 ч. ложки
• Сахар — 2 ч. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Кориандр молотый — 4 щепотки
• Растительное масло

Приготовление:

1. Очищенные от кожицы баклажаны отправляем на полчаса в холодную воду, затем разрезаем вдоль на две половины. Баклажаны обжариваем на растительном масле со всех сторон до полуготовности.
2. Мелко шинкуем петрушку и перекладываем в миску. К петрушке отправляем сушеную мяту и пропущенные через чеснокодавку 10 зубчиков чеснока. Добавляем по две чайные ложки соли, сахара и рисового уксуса. В миску наливаем небольшое количество растительного масла. Чесночно-зеленую смесь тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем в миску 4 половинки обжаренных баклажанов и натираем их ароматной смесью. Процедуру повторяем со всеми оставшимися баклажанами и оставляем на 15 минут мариноваться. На противень с водой (необходимо для стерилизации) выкладываем стеклянные банки и не до конца наполняем их маринованными баклажанами.
4. На растительном масле обжариваем нарезанный крупными дольками красный лук и отправляем в банку с баклажанами. Добавляем в каждую банку по 2 щепотки молотого кориандра, по вкусу черного перца и наполняем банки растительным маслом. Сверху накрываем банки металлическими крышками и отправляем противень с баклажанами стерилизоваться в духовку, разогретую до 160 градусов.
5. Как только содержимое банок начнет закипать, вытаскиваем банки из духовки. Закрываем баклажаны стерилизованными пластиковыми крышками и крышками вниз ставим на полотенце. (Для стерилизации крышек достаточно предварительно обдать их крутым кипятком). Остывшие банки храним в темном и прохладном месте, желательно в холодильнике. Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.

А вот и видео:

youtube

Нажми и смотри
Предпочитаю кабачки