Болгарский перец на зиму: как сохранить витамины

Если свёкла, морковь и картофель прекрасно долежит в прохладном месте до весны, то перец быстро испортится. Зимой цены на этот овощ подскакивают в разы, а так хочется насладиться его сладковатым вкусом. Ведь блюда, приготовленные с перцем, отличаются пикантностью. Теги:
Полезные советы

Дача / Cадовый участок

Рецепты с овощами

Урожай

Фаршированный перец – одно из самых вкусных блюд. Есть множество рецептов его приготовления. Вот только зимой купить свежий перец не всегда реально, а если он есть в магазинах, то стоит дорого. Осенью можно заготовить любимый овощ как целиком для фаршировки, так и нарезанным кусочками – для борща, икры и массы других блюд.
Содержание статьи

Перец замороженный целиком

Способ приготовления:

1. Перец хорошо моем, обсушиваем.
2. Удаляем плодоножку с семенами так же, как это делается для фаршировки.
3. Вкладываем один перец в другой по 3-4 штуки ( в зависимости от размера) и раскладываем в пакеты в три ряда. Убираем в морозилку.

Зимой достаём и фаршируем. Овощи будут, конечно, мягкими, но аромат, вкус, полезные витамины и микроэлементы сохранятся.

Пакеты лучше выбрать герметичные с застёжкой. Или воспользоваться специальными контейнерами для заморозки.

Перец замороженный кусочками

Способ приготовления:

Для этого способа подойдут неровные, слегка подпорченные или побитые овощи.

1. Перец моем и обсушиваем.
2. Удаляем плодоножку и семена.
3. Режем на кубики или полоски и помещаем на поднос в один слой. Убираем в морозилку.
4. Когда перец подмёрзнет, упаковываем его в пакеты или герметичные контейнеры.

Зимой можно доставать необходимое количество перца и добавлять в блюда.

Перец болгарский на зимуlegion-media

Болгарский перец маринованный целиком

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:

• Болгарский перец сладкий — 12-15 штук
• Соль — 3 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Вода — 1.5-2 литра
• Уксус столовый 9% — 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Банку простерилизовать.
2. Перец помыть, удалить плодоножки и семена, как на фаршировку.
3. В большой кастрюле вскипятить воду, опустить туда перцы, довести до кипения и поварить 1-3 минуты.
4. Достать перцы из кастрюли и дать им остыть.
5. Сложить перцы в банки, как можно плотнее.
6. Воду, где варились перцы, закипятить, добавить соль, сахар.
7. В банку к перцам влить уксус и тут же залить кипящим рассолом. Закатать крышки.
8. Перевернуть банку и укутать в одеяло до полного остывания.

Другой вариант. Перцы можно сразу уложить в банки, вставляя их друг в друга и залить кипятком. 30 минут выдержать, воду слить в кастрюлю. Добавить в неё соль, сахар. В банку влить уксус и кипящий рассол. Закатать и укутать.

Перец можно заготовить на зиму в банке.legion-media

Перец маринованный дольками

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 5 килограммов
• Масло подсолнечное – 0,5 литра
• Уксус столовый 9% — 0,5 литра
• Сахар – 450 граммов
• Перец чёрный горошком
• Лавровый лист

Способ приготовления:

1. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
2. Перцы промыть, удалить плодоножки и семена, нарезать на 4 части.
3. Казан поставить на огонь, налить подсолнечное масло и уксус, добавить сахар и хорошо перемешать. Довести до кипения.
4. Положить часть перцев в казан и поварить 5 минут. Потом следующую часть.
5. В каждую банку положить два листочка лаврового листа и пять горошин чёрного перца. Сверху выложить перцы.
6. Накрыть крышкой и подождать 10-15 минут, после доложить банку доверху.
7. Залить маринадом. Закатать.
8. Банки перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

Маринованные в таком виде перцы – вполне самостоятельная закуска, но можно их использовать и для приготовления блюд.

youtube

Нажми и смотри
Нет