Что приготовить с помидорами. 15 проверенных рецептов для тех, кто любит томаты

Согласитесь, приятно знать, что из помидоров можно приготовить не только салат с огурцами и соус для пасты, но и много других вкусных блюд! Наслаждайтесь.

Гратен из помидоров и баклажанов

Лучшее сопровождение запеканки из баклажанов – чиабатта или деревенский хлеб.

Ингредиенты:

• Помидоры —4 шт
• Баклажаны —2 шт
• Сыр моцарелла— 125 г
• Соус томатный для пасты— 300 г
• Сыр пармезан тертый —40 г
• Масло оливковое —3 ст. л.
• Базилик по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры и баклажаны нарежьте кружочками. Моцареллу натрите.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Обжарьте кружочки баклажанов порциями на оливковом масле в большой сковороде, 10 минут, перевернув один раз. Выложите на бумажное полотенце.
4. Поместите треть обжаренных баклажанов в форму для запекания, выложите сверху третью часть нарезанных помидоров, моцареллы и соуса. Повторите слои еще 2 раза. Накройте фольгой и запекайте в духовке 20 минут.
5. Снимите фольгу, посыпьте гратен пармезаном и запекайте еще 5 минут. Готовый гратен выньте из духовки, посыпьте рубленым базиликом и подавайте на стол.  

Закусочный пирог с сыром

Закусочный пирог ‒ хорошая альтернатива обеду в выходные дни, когда не хочется стоять у плиты. Его можно приготовить с вечера и взять собой на пикник или просто на прогулку на природе.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука —150 г
• Масло сливочное— 110 г
• Желток (сырой) —1 шт
• Соль— 1 щепотка
• Вода (ледяная) —2 ч. л.

Для начинки:

• Помидоры  —400 г
• Творог 18% —200 г
• Сыр сливочный (филадельфия или маскарпоне) —150 г
• Пармезан натертый —50 г
• Чеснок —2 зубчика
• Петрушка рубленая— 1 ст. л.
• Базилик (веточка) —2 шт
• Базилик сушеный—1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Просейте муку с солью в миску, добавьте нарезанное кусочками масло и разотрите руками в крошку. Добавьте желток и 2 ст. ложки холодной воды, соберите крошку в шар.
2. Слегка вымесите шар теста на рабочей поверхности, сформируйте из него диск и заверните в пленку. Положите в холодильник на 30 минут.
3. Вскипятите в кастрюле воду. Помидоры черри надрежьте сверху крест-накрест и опустите на 30 секунд в кипяток. Выньте шумовкой, дайте немного остыть и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на половинки.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень мелко порубите. Смешайте в миске творог, сливочный сыр, чеснок и зелень, немного посолите.
5. Охлажденное тесто раскатайте на листе бумаги в тонкий пласт. Переложите пласт вместе с бумагой в форму и сформируйте бортики.
6. Проколите тесто вилкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С и запекайте 10 минут. Испеченную основу пирога остудите.
7. Выложите на основу творожно-сливочную массу, разровняйте. Сверху разложите половинки помидоров черри, посолите и поперчите, посыпьте сушеным базиликом и тертым пармезаном.
8. Поставьте пирог в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 25–30 минут.
9. Готовый пирог выньте из духовки и немного остудите. Подавайте теплым или холодным.

Салат «Хоравац» из запеченных баклажанов 

Это блюдо армянской кухни. Можно готовить как в духовке, так и на на мангале. Хорошо добавить зелень кинзы, если любите. 

Ингредиенты:

• Баклажаны —2 шт
• Перец болгарский —2 шт
• Помидор —1 шт
• Лук репчатый —1 шт
• Чеснок —2 зубчика
• Чёрный молотый перец, соль по вкусу
•  Оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть. Противень застелить бумагой для запекания.
2. Разложить баклажаны, перцы и помидор. Баклажаны и помидор в 2-3 местах наколоть вилкой или зубочисткой.
3. Выпекать в духовке при 220 С 40-50 минут. Помидор и перцы могут быть готовы через 30 минут — надо смотреть.
4. Выложить овощи с противня, накрыть пленкой минут на 10.
5. С овощей снять кожицу и мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.
6. Сложить овощи в миску, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить. Заправить оливковым или растительным маслом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Помидоры с моцареллой на шпажках

Классическая закуска для любого застолья.

Ингредиенты:

• Помидоры черри —20 шт
• Сыр моцарелла (мини-шарики) —20 шт
• Базилик (листья) —40 шт
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Уксус бальзамический белый —2 ст. л.
• Орегано сушеный— 1 щепотка
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В большой чаше сделайте заправку, смешав венчиком масло, уксус, орегано, соль и перец.
2. Выложите в чашу с заправкой шарики моцареллы и тщательно перемешайте.
3. Нанижите шарики на шпажки, чередуя с помидорами и листьями базилика. Выложите на красивое блюдо. Совет: Для заправки можно также взять зеленый или розовый песто. Слегка разбавьте соус оливковым маслом и точно так же, как в рецепте, перемешайте в нем шарики моцареллы.

Брускетты с помидорами

Предлагаем интересный рецепт брускетты с помидорами и базиликом, а также рикоттой. Базиликовое масло для брускетты приготовьте заранее и храните в холодильнике. Оно пригодится для других рецептов. 

Ингредиенты:

• Помидоры черри на ветке —500 г
• Хлеб бездрожжевой— 4 куска
• Чеснок —1 зубчик
• Сыр рикотта —350 г
• Масло базиликовое —50мл
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Базилик листья по вкусу

Способ приготовления:

1. Выложите помидоры на противень, приправьте и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке, нагретой до 200 градусов, 15 минут.
2. Тем временем разогрейте сковороду- гриль и обжарьте хлеб с обеих сторон до появления темных полосок. Натрите хлеб чесноком для брускетты с помидорами.
3. Выложите на каждый ломтик хлеба рикотту и запеченные помидоры. Украсьте брускетты с помидорами листьями базилика.
4. Для приготовления базиликового масла вам понадобятся 150 мл оливкового масла и горсть свежих листьев базилика. В кипящую воду опустите базилик на 30 секунд, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой (чтобы сохранить натуральный зеленый цвет), обсушите на бумажном полотенце. Затем вылейте в блендер масло, бросьте листья и приготовьте однородную массу. Перелейте масло в баночку, накройте крышкой и храните в холодильнике. При желании добавляйте в различные блюда.

Салат из авокадо и риса

Такой салат может стать прекрасным гарниром к мясным или рыбным блюдам-гриль.

Ингредиенты:

• Авокадо —2 шт
• Помидоры черри —2 пачки
• Чеснок—1 зубчик
• Лук шалот —2 шт
• Рис длиннозерный— 100 г
• Орегано свежий— 2 ст. л.
• Масло оливковое— 50 мл
• Руккола или смесь салатов —1 пучок
• Апельсин (сок) по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры черри нарежьте пополам. Шалот нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите.
2. В большой салатнице смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, шалот, апельсиновый сок, лимонную цедру, посолите (чтобы из помидоров выделилось побольше сока для заправки). Оставьте на время, пока будете готовить рис и авокадо.
3. Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками, сразу выложите в салатницу, чтобы авокадо не окислялось. Салат промойте и обсушите на полотенце.
4. Когда рис сварится, откиньте его на дуршлаг, слегка остудите и также переложите в салатник. Добавьте салатные листья и все аккуратно перемешайте.  

Салат с сельдереем

Сочетание помидоров и сельдерея настоящая классика и вкуснотища. Попробуйте! Главное выбрать заправку.

Ингредиенты:

Для салата:

Помидоры черри  — 2 кг
Сельдерей ( с зеленью) —4 стебля

Для заправки:

• Хрен —2  ст. л.
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Водка —1,5 ст. л.
• Лимон (сок)— 1 ч. л.
• Соус чили— 1, 5  ч. л.
• Соус вустерский —1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Стебли сельдерея нарежьте, зелень оставьте для украшения. Помидоры разрежьте пополам.
2. В салатнике взбейте вилкой все ингредиенты для заправки, добавьте черри и сельдерей, перемешайте, охладите 2 часа. Перед подачей украсьте зеленью сельдерея.
3. Секрет этого салата — в пикантной заправке. Просто смешайте ингредиенты. 

Тушеная фасоль с помидорами

При подаче посыпьте петрушкой.

Ингредиенты

Масло оливковое 2 Столовые ложки
Чеснок 2 Зубчика
Помидоры черри 500 Граммов
Розмарин (свежий) 1 Чайная ложка
Вино белое сухое 60 Миллилитров
Фасоль белая консервированная 600 Граммов
Петрушка По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу

ДОБАВИТЬ В КНИГУ РЕЦЕПТОВРАСПЕЧАТАТЬ
Способ приготовления

Чеснок нарежьте тонко, помидоры — пополам. Порубите розмарин и петрушку. На сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок, 2 минуты, до коричневого цвета. Добавьте половинки черри, розмарин, готовьте 1 минуту.

Влейте вино и доведите до кипения.

Выложите фасоль, посолите и поперчите по вкусу, готовьте 2 минуты. При подаче посыпьте петрушкой.

Лингвини с соусом из цукини

Итальянское блюдо с базиликом и моцареллой.

Ингредиенты:

• Лингвини или другая длинная лапша —400 г
• Сыр моцарелла маленькие шарики —225 г
• Помидоры —450 г
• Цукини —2 шт
• Лук репчатый —1 шт
• Базилик рубленный— 30 г
• Масло оливковое— 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры нарежьте дольками. Цукини нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте. Шарики моцареллы нарежьте четвертинками.
2. В большой чаше смешайте помидоры, цукини, лук и базилик с оливковым маслом, посолите и поперчите. Дайте пропитаться, 15 минут, периодически перемешивая.
3. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, а затем переложите обратно в кастрюлю.
4. К помидорам и цукини добавьте моцареллу, выложите все в кастрюлю с пастой и перемешайте. Подавайте немедленно, украсив листьями базилика.  

Чатни с кабачком  

Этот соус нужно тушить, периодически помешивая, около часа.

Ингредиенты:

• Кабачки —250 г
• Помидоры —250 г
• Яблоко— 1 шт
• Лук репчатый —1 шт
• уксус винный красный— 125 мл
• Сахар коричневый— 45 г
• Имбирь корень натертый— 1 ч. л.
• Чеснок— 2 зубчика
• Горчичный порошок— 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Яблоко нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте помидоры, кабачки и лук. Смешайте все в сотейнике. Добавьте уксус, сахар, горчичный порошок, имбирь и измельченный чеснок.
2. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте, не накрывая, примерно 1 час, периодически помешивая. Пока лишняя жидкость не выпарится, а овощи не станут мягкими, с насыщенным вкусом и цветом.

Вкус лета: 5 умопомрачительных рецептов с грунтовыми помидорами

Наконец-то вместо зимних томатов, которые почти не радуют ни вкусом, ни ароматом, на базарах появились сладкие, как говорят, «за уши не оттащишь», грунтовые помидоры. Что же с ними приготовить? Вот ссылка на рецепты.

Огурцы