Идеальный рецепт для праздника: соте из морепродуктов по-кубински

Кубинская кухня – это причудливая смесь средиземноморской, африканской, карибской и индейских кулинарных традиций. Но в первую очередь стоит обратить внимание на блюда из рыбы и морепродуктов. Тэги:
Еда

Домашние рецепты

Рецепты блюд с морепродуктами

Морепродукты очень капризные: чуть передержишь на огне  – и не будет ни вкуса, ни текстуры. Готовить соте рекомендуем в курином бульоне, он сделает вкус более ярким и насыщенным.

Соте с морепродуктами

Предлагаем рецепт фирменного блюда кубинского ресторана «Аруба» .

Для бульона:

• 1 куриный окорочок
• 1 луковица 
• 1 стебель сельдерея 
• 1 морковь
• перец горошек 3 шт. 
• лавровый лист 1 шт.

Для соте:

• Оливковое масло 5 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 5 г
• Мидии 100 г
• Лангустины 200 г
• Кальмар 150 г
• Вонголе 100 г
• Осьминоги 100 г
• Перец сладкий 100 г
• Перец острый 1 г
• Сельдерей 20 г
• Бульон куриный 240 г
• Белое вино 150 г

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон, после этого приступайте к соте. Вам понадобится глубокая сковорода, в ней обжарьте на оливковом масле репчатый лук и чеснок с веточкой тимьяна.
2. Через 5 минут добавляем промытые в проточной воде мидии и ракушки вонголе, а также лангустины с головой и панцирем (лангустины мы не чистим, так как голова и панцирь придают блюду более насыщенный вкус).
3. Затем положите в сковороду кальмаров, осьминогов и нарезанные овощи. Влейте белое вино и куриный бульон. Держать морепродукты на огне нужно 7-10 минут. 
4. Затем переложите морепродукты в отдельную сковороду/форму для запекания в духовке. 
5. Добавьте еще немного бульона, и накройте тонким пластом раскатанного теста. Подойдет любое – покупное слоеное или домашнее для пирожков. Запекайте в духовке 10 минут при 180 градусах. 

Да, люблю и готовлю Люблю мидии, всегда заказываю в ресторанах Теперь попробую приготовить

​