Как испечь хлеб дома: разные рецепты. На кефире, с добавками, в мультиварке

Хлеб не сложно испечь дома. Сложнее удержаться его съесть: горячий, ароматный, нежный внутри с корочкой снаружи. Здесь вы найдёте много рецептов, по которым можно просто приготовить хлеб дома. Тэги:
Выпечка

Рецепты выпечки

Рецепты теста

Тыквенный хлеб

от Ирины Дубцовой

Ингредиенты:

• Вода — 140 мл
• Молоко — 140 мл
• Пшеничная мука — 420 г
• Ржаная мука — 140 г
• Мякоть тыквы — 160 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Сухие дрожжи — 1 ч. л.
• Карри или паприка по вкусу

Способ приготовления:

1. Замесите тесто (если вам кажется, что у вас не получится — купите).
2. Вмешайте в него мякоть тыквы.
3. После того как оно подойдёт (станет больше в два раза), переложите его в форму.
4. Выпекайте в хлебопечке или духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, 40 минут.

Постный хлеб

Три рецепта домашнего хлеба, в которых вам не понадобятся сливочное масло, яйца и молоко.

Постный хлеб из пшеничной муки

Вам понадобится:

• 3 стакана пшеничной муки
• 250 мл воды
• ¼ ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 8 г сухих дрожжей
• 1 ст.д. сахара
• 40 г растительного масла

Способ приготовления:

1. Смешайте теплую воду с сахаром, солью и дрожжами. Добвьте в смесь просеянную муку, размешайте до однородности, добавьте масло и снова перемешайте.
2. Переложите тесто на присыпанную мукой доску и вымесите руками 10−20 минут, сложите тесто пополам и «отбейте» его об доску несколько раз, снова вымесите.
3. Сформируйте из хлеба батон и выложите на присыпанный мукой противень. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке до готовности — около 30 минут. Проверьте готовность, проткнув хлеб деревянной шпажкой.

Постный хлеб с гречневой мукой 

Вам понадобится:

Для опары:

• 2 ст.л. теплой воды
• 1 ст.л. пшеничной муки
• ¾ ч.л. быстродействующих сухих дрожжей
• 2 ч.л. сахара

Для теста:

• 2,5 стакана пшеничной муки
• 0,5 ст. гречневой муки
• 1,5 стакана воды
• 1 ст.д. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.д. растительного масла

Способ приготовления:

1. Приготовьте опару: смешайте в большой миске все ингредиенты и оставьте подходить на 30 минут в теплом месте.
2. Добавьте в опару оставшиеся жидкие ингредиенты, затем всыпьте просеянную муку, специи и самло, перемешайте.
3. Переложите тесто на доску и вымесите. Переложите в форму для выпечки или, сформировав батон, выложите его на присыпанной мукой противень (или в форму). Оставьте в теплом месте на расстойку на 2 часа.
4. В низ духовки установите форму для выпечки с водой. Разогрейте духовку до 180С. Выпекайте хлеб около 30 минут — проверьте готовность, проткнув хлеб деревянной шпажкой (она должна оставаться сухой).
5. Уберите из духовки форму с водой, дайте хлебу остыть в духовке, накройте его чуть влажным полотенцем.

Итальянская фокачча 

Вам понадобится:

• 1 кг муки
• 500 мл воды
• 100 мл оливкового масла
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 20 г морской соли
• свежий розмарин

Способ приготовления:

1. Приготовьте опару: в небольшом количестве теплой воды размешайте муку и дрожжи, оставьте подходить на 30−40 минут в теплом месте.
2. Добавьте оставшуюся теплую воду и муку, хорошо перемешайте, затем вымесите на присыпанном мукой столе.
3. Раскатайте тесто в лепешку толщиной 1,5 — 2 см, сделайте пальцами углубления, сверху полейте оливковым маслом, посыпьте розмарином и крупной солью.

И ещё рецепты:

Спросите пекаря: как приготовить дома закваску для хлеба и испечь его правильно?