☆∘☆∘☆ Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Благодаря своим полезным свойствам, аромату и своеобразному вкусу, чеснок пользуется большой популярностью. Но сохранить его до следующего урожая получается не у каждой хозяйки. Расскажем про особенности подготовки и способы хранения чеснока в домашних условиях, чтобы он не пророс, не загнил и не стал дряблым. Теги:
Полезные советы

Лайфхаки

Дача / Cадовый участок

Растения

Простые рецепты

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Как собирать и хранить чеснок, сохраняя его полезные свойства.
Содержание статьи

Чеснок активно используется хозяйками, поэтому как правильно его сохранить остаётся вопросом очень актуальным. Опыт настоящих огородников даёт возможность ознакомиться с множеством способов длительного сохранения урожая без потери вкусовых и полезных свойств.

Правила подготовки чеснока к хранению

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Любой овощ и фрукт хранится гораздо дольше, если его правильно подготовили. Для чеснока есть свои нюансы в этом процессе. Начинается подготовка с момента сбора урожая.

Чтобы правильно сохранить  чеснок, сначала нужно  правильно его подготовить к хранению.

Вовремя собирать урожай

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Чеснок не должен быть перезревшим. Иначе головка его будет распадаться на зубчики. Как выглядит чеснок в земле, невозможно увидеть.

Но определить степень созревания можно и по надземной части растения:

  • Летний сорт созрел, когда листья чеснока желтые и клонятся к земле. Обычно это приходится ближе к середине августа.
  • Зимний сорт определяют по другим признакам. Листья должны быть желтыми или пожелтевшими, а также кожица соцветий должна начинать лопаться. Это происходит ближе к концу июля месяца.

Правильно собирать овощ с грядки

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Нельзя головки чеснока выдергивать:

  • По правилам он должен быть выкопан с помощью вил или лопаты.
  • Нужно стараться в процессе не задеть головку, чтобы ее не травмировать.
  • А также нельзя очищать овощ от земли путем постукивания или тряски.
  • Правильно чистить руками, аккуратно, не повреждая кожицу.
  • Если головка была случайно повреждена, то ее нужно использовать сразу (для засолки, супов, салатов) не оставлять на зиму. Она и сама испортится и заразит рядом хранящийся чеснок.

Просушивать чеснок от лишней влаги

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

  • Чтобы в овоще сохранилось как можно больше пользы, листья с растения не срезаются.
  • Нужно подвешивать чеснок именно за них. При этом головки должны находиться внизу. В таком положении полезный сок с листьев стекает в чеснок, тем самым улучшая полезные качества и вкус.

Если погода стоит сухая, то чеснок высыхает за 4-7 дней. Также продолжительность сушки зависит от того, насколько проветриваемое помещение.

С высушенного чеснока ботва убирается или остаётся, в зависимости от вида дальнейшего хранения.

Сортировка чеснока

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Подготовленный к хранению чеснок нужно перебрать и отсортировать:

  • Следует удалить поврежденные головки и с признаками болезни. Они не будут долго храниться.
  • Потом нужно отсортировать по величине. На длительное хранение (в цельном виде) подходят только крупные головки. Средние или мелкие тоже можно хранить, но лучше в маринованном, засоленном и подобных видах.

Хранение чеснока в домашних условиях будет длительным, если соблюдать, для начала, правила подготовки.

Потом нужно будет определиться, как хранить овощ и где (на лоджии, в холодильнике, погребе и так далее), и следовать правилам хранения.

Условия для хранения чеснока

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Для хранения чеснока в домашних условиях в цельном виде необходимо создать следующие условия:

  • Свежий воздух приветствуется, но головки не должны пересыхать, поэтому хранить лучше в мешках: холщовых, льняных, но не в синтетических. Можно в открытых коробках.
  • Температурный режим от -1 градуса до +3. Большие колебания температуры могут сказаться на полезности продукта и изменить его вкус. Если температура воздуха будет ниже, что чеснок померзнет, если выше, то появятся ростки. Летний чеснок допускается хранить и при более высоких температурах. Но не выше 18 градусов.
  • Следить, чтобы лучи солнца не попадали на чеснок. Нужно выбрать специальное затемненное место.
  • Влажность не должна быть слишком высокой или низкой. Если будет выше 75%, то овощ прорастет, если ниже 45%, то он высохнет.

Важно определиться правильно с местом, где лучше хранить чеснок в квартире. Если в самом помещении такого места нет, то можно создать необходимые условия на даче.

Какой из сортов чеснока лучше переносит зиму?

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

На длительное хранение следует выбирать летний чеснок, он может сохраниться до следующего лета, а вот зимний только до нового года. При этом он требует более жестких условий хранения.

Зимний чеснок быстрее портится, сохнет и прорастает.

Связано это с особенностью строения чешуек, покрывающих дольки чеснока. У летнего сорта они более плотные и лучше защищают от внешних воздействий.

Домашнее хранение чеснока

Овощ неприхотлив к условиям хранения. Поэтому его можно держать дома, в подвале, в холодильнике или на балконе.

В квартире существует несколько способов хранения чеснока.

Хранение чеснока в коробках, косичках или капроне

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

  • Чеснок можно сложить в коробки и убрать вверх на антресоли. Но только если там нужная температура и влажность .
  • Можно просто заплести в косы и повесить на кухне (или в чулках). Чтобы чеснок сильно не бросался в глаза, его нужно вешать в укромные уголки и опять следить, чтобы соблюдались все условия хранения.
  • А можно и просто украсить искусственными цветами. Это придаст кухне своеобразный шарм. Обычно таким способом хранится только летний вид чеснока. Так как он менее прихотлив к температурному режиму.

Хранение чеснока в банках

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Хранить чеснок можно и в банках:

  • Для этого используются только чистые и сухие 2-литровые или литровые банки. Объем зависит от пожелания хозяина.
  • Чеснок можно складывать целыми головками или зубчиками.

Для длительного и качественного хранения можно использовать соль, золу. Они впитывают излишки влаги из воздуха и не дают развиваться грибку:

  • В чистую банку на дно насыпают соль/золу, потом дольки чеснока (одним слоем), затем снова соль/зола и так далее.
  • Последний слой должен быть из соли/золы.
  • Поверх банку желательно накрыть салфеткой (бумажной или матерчатой).
  • При соблюдении всех условий чеснок можно сохранить до 6 месяцев в свежем виде.

Хранение чеснока в мешках пропитанных солью

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Для этого лучше брать льняные или полотняные мешочки:

  • Они должны быть чистыми. Их нужно окунуть в концентрированный раствор с солью и хорошо просушить. Это не позволить сильно проникать влаге и микробам.
  • Складывать чеснок лучше целыми головками. При таких условиях хранение может продлиться до 5-6 месяцев.

Если мешочек не окунать в раствор, просто использовать чистый, то срок хранения уменьшается в 2 раза из-за развития бактерий.

Чтобы мешочки с чесноком стали украшением интерьера, на них можно вышить своеобразную аппликацию.

Хранение чеснока в плёнке или воске

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Для хранения чеснока можно использовать воск или плотную пищевую пленку:

  • При выборе пленки, головки чеснока нужно хорошо в нее укутать, чтобы не было пузырьков воздуха.
  • При использовании воска, его следует растопить, окунуть в него головку чеснока, дать излишкам воска стечь и остыть.

Так чеснок будет хорошо защищен от негативного воздействия окружающей среды.

По срокам хранения получается так же, как и при использовании «солёных» мешочков.

Хранение сушёного чеснока

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Последний способ, как хранить чеснок в домашних условиях зимой. Это сушеный чеснок. В таком виде срок годности (при правильном хранении) может быть и более года. Также он занимает мало места.

  • Для этого нужно очистить дольки от кожуры и нарезать пластинами.
  • Просушивать можно в духовке  или электросушилке для овощей.
  • Чтобы сохранилось больше полезных веществ, температура не должна превышать 65 градусов.
  • Доставать, когда чеснок станет хрустящим.
  • Хранить лучше в стеклянной, закрытой таре, чтобы перекрыть доступ к влаге.
  • Для увеличения срока хранения сушеный чеснок можно перемешать с солью.
  • Можно также его измельчить (при помощи блендера). В таком виде он отлично подходит для приготовления многих блюд.

Как лучше хранить чеснок в домашних условиях от площади квартиры и климатических условий в помещении.

Хранение чеснока на балконе

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Для этого помещение должно быть утепленным иначе весь урожай померзнет. Можно создать специальное затемненное место или накрыть чеснок фольгой и пенопластом. Так он будет защищен от солнечного света и холода. Хранить чеснок на балконе можно всеми вышеперечисленными способами (косичкой, в коробке, в банках и так далее).

Распространённые ошибки при хранении чеснока

Если были соблюдены не все условия по сохранности чеснока, то могут возникнуть проблемы с сохранением урожая.

Дольки чеснока высохли

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Происходит это из-за высокой температуры (выше 20-25 градусов) и слишком сухого воздуха в помещении, а также, если на кожуре долек чеснока имелись повреждения.

  • Если температуру и влажность изменить не представляется возможным, то следует изменить способ хранения.
  • Можно хранить чеснок залитый маслом, в холодильнике, в восковой/пищевой пленке.
  • Можно засушить и измельчить и хранить чеснок с солью.

Чеснок заплесневел

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Причин появления плесени может быть несколько:

  • высокая влажность и температура воздуха;
  • недостаточное проветривание помещения;
  • были допущены ошибки при подготовке чеснока к хранению (не досушили, положили уже порченый чеснок или он был уже проморожен);
  • грибковые заболевания в помещении.

Для того чтобы избежать этого, нужно изменить влажность и температуру в помещении (опять же если это возможно, если нет, то опять менять способ хранения):

  1. Иногда причиной является то, что чеснок случайно оказался закрытым, и не было доступа воздуха (например, закрыта банка, в таре нет вентиляционных отверстий и так далее).
  2. Возможно, толщина слоя чеснока в ящике превысила 25 см. Обязательно убедиться перед хранением, что овощ просох полностью. И тщательно проводить проверку на наличие грибка не только в процессе подготовки, но и когда чеснок уже храниться, хотя бы с периодичностью раз в 2 недели.

Чеснок пророс

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Это снова говорит о несоблюдении влажности и температурного режима. Если такая картина наблюдается часто, то лучше чеснок хранить другим способом. А проросший следует сразу использовать в пищу (так как процесс прорастания уже не остановить).

Можно попробовать дольки чеснока очистить и залить маслом или прокрутить и засыпать солью. Но храниться долго в таком виде чеснок уже не будет.

Дольки чеснока пожелтели

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Pixabay

Это может быть из-за несоблюдения условия хранения или грибковая инфекция. Решения проблемы такое же, как при обнаружении плесени.

Подписывайтесь на наш канал «Дача, сад, огород» в Viber, Яндекс. Дзен, ВКонтакте, Одноклассники и Telegram!

youtube

Как собрать и сохранить чеснок до следующего сезона: хозяйкам на заметку

Нажми и смотри

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий