Лук, не вызывающий слёзы, существует

Потребовались десятилетия, чтобы вывести этот сорт. Тэги:
Дача / Cадовый участок

Растения

100 лайфхаков для загородной жизни

Интересное

Селекционеры более 30 лет проводили сложные естественные скрещивания, отбирая наименее острые сорта лука.
Содержание статьи

Реки слёз

Повара всего мира годами изобретали уловки, чтобы уменьшить количество слез, проливаемых во время резки лука: замораживали его в морозилке, надевали солнцезащитные очки, смачивали нож в холодной воде… Ни один из этих методов нельзя назвать совершенным, и при приготовлении больших порций нас неизменно ожидали обильные слёзы из глаз.

Проблеск надежды

Но спустя десятилетия человечество таки порадовала хорошая новость: ученые вывели сорт лука, который не вызывает слез. Он получил название Sunions, а на вкус этот сорт более сладкий, чем обычный лук. Sunions — не геномодифицированный продукт. Чтобы вывести его, потребовалось более 30 лет (фермеры начали работать над выведением сорта еще в 1980-х годах).

Почему лук Sunions не щиплет глаза?

Когда вы режете обычный лук, он выделяет летучие соединения, на которые слизистая оболочка глаза реагирует выделением слез. В новом сорте количество этих летучих соединений меньше, что придает ему более мягкий вкус. Для получения такого сорта селекционеры десятилетиями отбирали для разведения наименее острые экземпляры.

Можно ли лук без слёз купить в России?

Впервые лук Sunions начали продавать в 2017 году в двух штатах США: Неваде и Вашингтоне. В Европе он появился в 2021 году. Первопроходцами в продаже такого лука стали ритейлеры Испании. В январе 2022 года в новостях появилось сообщение, что лук Sunions начнут продавать в Великобритании. В России пока этот сорт не продаётся.

Сколько стоит лук без слёз?

Сеть Waitrose, которая в начале 2022 года анонсировала продажи этого сорта в Великобритании, сообщила, что сладкий лук Sunions «идеально подходят для людей с чувствительными глазами и для приготовления пищи на кухне с детьми». Цена этого сорта оказалась втрое выше, чем у обычного — если обычный лук обходился примерно в 15 пенсов за луковицу (45 центов за три штуки), то лук без слёз — полтора фунта за упаковку из трех штук.

Отметим, что «лук без слез» разработал сельскохозяйственный концерн Bayer, но затем он продал часть своего бизнеса химической фирме BASF. Именно ей сейчас принадлежит сорт Sunions.