Необычные баклажаны: 20 оригинальных рецептов с «синенькими»
26/08/2021
Баклажаны очень популярны в восточной, а также в греческой и индийской кухнях. Из них делают рагу, закуски и, конечно, баклажанную икру. Много интересных блюд вы найдете в нашей подборке. Тэги:
Кухни мира
Рецепты из баклажанов
Как приготовить баклажаны вкусно: 5 советов
При выборе этих овощей обращайте внимание на яркость и упругость кожицы (на ней не должно быть коричневых пятен и других изъянов), а также на свежесть плодоножки (чем она зеленее — тем лучше).
Чтобы «синенькие» не горчили, замочите нарезанные овощи в подсоленной воде на 20 минут.
Жарить баклажаны лучше с кожицей, а вот для приготовления икры или аджапсандала их лучше почистить (так пюрировать будет легче).
Эти овощи требует очень много масла — как при жарке, так и при запекании. Если вам не нравятся жирные блюда, промокните готовые «синенькие» бумажной салфеткой. Еще один способ уменьшить количество масла — обвалять овощи в муке или панировочных сухарях перед жаркой.
Лучше всего баклажаны сочетаются с грецкими орехами, чесноком, помидорами, гранатом и кинзой. Так что смело добавляйте эти ингредиенты при жарке и тушении.
Салат с булгуром
Неожиданное, но полезное и необычайно вкусное сочетание ингредиентов.
Ингредиенты:
Баклажан —1 шт
Булгур —150 г
Красная луковица —1 шт
Овощной бульон — 300 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сыр халуми или сулугуни — 400 г
Мука — 3 ст. л.
Мята — 1 пучок
Петрушка —1 пучок
Свежий огурец — 1 шт
Помидоры — 3 шт
Консервированный или отварной нут — 1 стакан
Зерна граната — 100 г
Для заправки:
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сок лимона — 1 шт
Чеснок (измельчить) — 2 зубчика
Паста тахини (по желанию) —1 ч. л.
Способ приготовления:
Лук мелко нарежьте, положите в кастрюлю. К нему добавьте булгур, влейте бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев и готовьте 10−12 минут до готовности крупы. Переложите на тарелку и остудите.
Баклажан нарежьте кружочками. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте ломтики баклажана с двух сторон. Отложите.
Сыр нарежьте ломтиками, обваляйте в муке. Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте сыр до подрумянивания.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для заправки салата.
В салатнике смешайте нарезанные свежие овощи и травы, нут, зерна граната, булгур, полейте заправкой, перемешайте. Выложите сверху сыр и баклажаны и подавайте на стол.
Баклажаны с куриной грудкой
И «синенькие» и куриные грудки в этом блюде получаются такими нежными, что просто тают во рту. А специи придают блюду изысканный вкус.
Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт
Баклажан — 2 шт
Корень имбиря — небольшой кусочек
Чеснок -2 зубчика
Соевый соус
Дробленный черный перец
Куркума
Чеснок сушеный
Паприка
Острый соус
Растительное масло
Сахар
Соль
Острый перец — по вкусу
Петрушка — маленький пучок
Способ приготовления:
Куриную грудку нарезаем вдоль на длинные кусочки и складываем в миску. Куриные кусочки поливаем небольшим количеством соевого соуса, посыпаем по вкусу дробленным черным перцем, куркумой. Добавляем в миску пару щепоток сушеного чеснока, совсем немного паприки, острого соуса и растительного масла. Все тщательно перемешиваем.
Баклажаны очищаем от кожицы, режем на такие же кусочки, как и куриную грудку, солим и обжариваем со всех сторон на сковороде с добавлением растительного масла. Обжаренные баклажановые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Мелко нарезаем корень имбиря и несколько зубчиков чеснока.
Куриную грудку обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Как только кусочки куриной грудки обжарились уменьшаем огонь, отправляем в сковороду порезанные имбирь, чеснок, выдавливаем из дольки лимона сок.
В сковороду к куриной грудке отправляем обжаренные баклажаны, добавляем немного соевого соуса, пару щепоток сахара все перемешиваем и выключаем огонь. Мелко нарезаем петрушку, острый перец и также отправляем в сковороду с курицей и баклажанами. Содержимое сковороды тщательно перемешиваем, выкладываем на тарелку и подаем.
Баклажаны в духовке с томатами
На своей страничке актриса часто выкладывает рецепты блюд, которые уже готовила и пробовала сама. Мы предлагаем вам вместе со звездой запечь баклажаны.
Ингредиенты:
Баклажны — 3−4 шт
Томаты — 3−4 шт
Зелень, чеснок — по вкусу
Сыр — по вкусу
Способ приготовления:
Вымойте и разрежьте каждый баклажан в виде веера.
Вставьте в прорези томаты (нарезать кольцами), посыпьте «синенькие» зеленью и чесноком, а сверху потрите сыр.
Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, до готовности 30−50 минут.
Тёплый салат с манго
Блюдо для любителей экзотики от Оттоленги, рецепт из книги Plenty. Хорош в любом виде, и свежеприготовленный и как «вчерашний» вариант. Комментарии в конце рецепта от Irina Varis, «Клуб плохих хозяек имени Агаты Кристи».
Фото: Ирины Варис
Ингредиенты:
Спелое большое манго —1 шт (нарезать на небольшие кубики)
Начинаем с маринада: разогреть уксус с сахаром, кипятить не надо, нагреваем и помешиваем, пока не растворился сахар. Снимаем с плиты. Добавляем все остальные ингредиенты для маринада: чеснок, чили, соль, кунжутное масло. В чуть остывший маринад добавляем цедру и сок лайма. Перемешиваем, снимаем пробу, доводим до ума, ах, это уже очень вкусно.
Баклажаны обжарить в растительном масле до красивой корочки, выложить на бумажное полотенце если пугают излишки масла.
Манго почистили, срезали мякоть, нарезали на кусочки.
Отварили лапшу в подсоленной воде. Промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
Сборка:в глубокой большой миске смешать маринад, лук, манго, баклажаны, лапшу, зелень. Аккуратно всё подбрасывая, удобнее всего большой салатной ложкой и вилкой. В идеале — надо выдержать 1-2 часа.
Про замены:
Относительно всех пропорций мне было немного многовато уксуса и сахара. Манго было очень сладкое. А потому, уксуса достаточно, на мой взгляд, 100 мл и сахара 20-25 г.
Про лапшу: по рецепту соба, но тут возможны варианты. У меня была корейская вермишель с зелёным чаем. Импровизируйте.
Тайский базилик я не стала искать, добавила много кинзы и немного петрушки.
Чили, если не острый, можно добавить целый.
Баклажан с овощами
Летнее, лёгкое, несложное в готовке блюдо — как раз к сезону баклажан.
Родилось оно спонтанно и почти экспромтом у одной их «Агат» в «Клубе плохих хозяек…».
Ингредиенты:
Картошка
Морковь
Баклажаны
Сладкий перец
Грибы (любые)
Помидоры
Лук
Специи, моль-перец по вкусу
Способ приготовления:
Готовится в два этапа. Первый нарезать и промаслить, второй — в середине готовки — посолить, перемешать, добавить помидоры и лук. Всё!
Теперь чуть подробнее: овощи режутся крупно в произвольной пропорции. Картошку можно не чистить — просто хорошо вымыть.
Перемешивать с маслом лучше в глубокой миске — удобнее, не упадёт ничего. Масло должно хорошо покрыть все овощи.
Переложить на противень или в форму (не очень глубокую, как для пиццы — идеально), поставить в хорошо разогретую духовку.
Дождаться, когда овощи хорошо зарумянятся и можно посолить, перемешать, выложить сверху помидоры и лук кольцами и снова в духовку доготавливаться.
Готовность смотреть по картошке — если уже протыкается, значит, другие овощи точно готовы. И по румяности, конечно.
Баклажаны с чесноком, моцареллой, печенью, фаршированные и еще 10 рецептов
Баклажаны очень полезный овощ. Благодаря обилию в нем клетчатки, которая не переваривается, он действует в пищеварительной системе, как поршень. Выводит из организма холестерин. А еще блюда, приготовленные с синенькими очень вкусные и легкие. Рецепты тут.
Будьте первым, кто оставит комментарий!