Окрошка: рецепт и лайфхаки по приготовлению холодного супа

Первая в этом году майская окрошка самая вкусная. Тэги:
Дача / Cадовый участок

100 лайфхаков для загородной жизни

Рецепты супов

10 секретов отличной окрошки

1. Зелень перед добавлением в тарелку нужно растереть с солью, так она отдаст больше сока и вкус окрошки будет насыщенным и ароматным.
2. По количеству овощей и мяса для окрошки нужно брать в равных пропорциях, тогда вкус будет сбалансирован.
3. Чем тоньше нарезаны овощи, тем богаче вкус окрошки.
4. Если отварные желтки растереть с солью сахаром и горчицей, залить квасом, то получится очень вкусная и простая заправка.
5. Если в формочку для льда добавить по несколько ягод клюквы, залить огуречным рассолом и заморозить, то получится не только симпатичный декор для холодного супа, но и интересная добавка к окрошке.
6. Чтобы сделать более интересной текстуру супа, используйте вместо сваренных вкрутую яиц — яйца пашот.
7. Вместо огурца в окрошку можно добавить квашеную капусту или маринованные грибы.
8. Кефир для окрошки лучше всего брать 1% жирности, это позволит надолго сохранить ощущение прохлады и свежести. Более жирный кефир хорошо разводить газированной водой.
9. Перед приготовлением окрошки сырые овощи предварительно лучше замочить в холодной воде на 30 минут, это избавит их от нитратов.
10. Окрошку  стоит заправлять за 15−20 минут до употребления, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами.

Окрошка классическая с квасом

Ингредиенты:

• Колбаса докторская—400 г
• Картофель —4 шт
• Укроп, кинза, зеленый лук по 1 пучку
• Огурцы свежие —3-4 шт
• Редис— 5 шт
• Яйца —3-4 шт
• Квас — 1 л
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Варим картошку в мундире и яйца. Моем зелень. Пока ингредиенты варятся мелко режем все зелень, высыпаем на дно кастрюли и растираем с солью деревянной толкушкой, чтобы она дала сок.
2. Остужаем яйца и картофель. Пока режем огурец и колбасу мелкими квадратиками.
3. Чистим и режем картофель и яйца. Все перемешиваем. Выкладываем в глубокую тарелку.
4. Наливаем квас. Мешаем.
5. Добавляем соли по вкусу и подаем.

Здесь еще 15 рецептов окрошки на кефире, минералке, тане, с рыбой и мясом.

Только, если с кефиром