Печём жаворонков из сдобного теста: вкусные булочки в виде птичек

Весной готовят особенную выпечку в виде забавных птичек. Рассказываем, когда пекут жаворонков, по какому рецепту и на какой праздник. Тэги:
Выпечка

Рецепты выпечки

Традиции

Рецепты теста

Традиции печь весной жаворонков пришли из древних языческих времен. Наши предки праздновали день весеннего равноденствия, который приходился на 22 марта. Они считали, что именно в это время после зимовки птицы возвращаются в родные края. Прилетел жаворонок – значит можно начинать работы в полях.

Ингредиенты:

• Молоко  1 л
• Сметана (25% или деревенская)  200 г 
• Сахар  100 г 
• Мука  350 г (замешивать до пластичной консистенции, но не туго) 
• Мёд  2 ст. л.
• Изюм  100 г ( по 1 ягоде на птицу) 
• Разрыхлитель теста  1 пачка 
• Ванилин  1 пачка 

1. Молоко и сметану смешиваем в глубокой миске. Добавляем соль и сахар по вкусу, кто-то любит сладкие булочки, кому-то нравятся менее сладкие. Для аромата можно положить столовую ложку меда. Муку будем добавлять через сито и постоянно размешивать тесто, чтобы оно было без комочков. Не забудем добавить в муку разрыхлитель, чтобы оно вышло пышным.
2. Размешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от деревянной лопатки, затем выложим массу на стол и продолжим месить руками, по необходимости добавляя муку. Не переборщите, иначе жаворонки получатся жесткие.
3. Как лепить жаворонков: размешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от деревянной лопатки, затем выложим массу на стол и продолжим месить руками, по необходимости добавляя муку. Не переборщите, иначе жаворонки получатся жесткие.
4. Из верхней части формируем головку птички. Лепим клюв жаворонка. Затем кладем заготовку на стол и прижимаем пальцами нижнюю часть колбаски. Это будет хвостик. Делаем два надреза ножом, чтобы появились «перышки».
5. Украшаем жаворонков:  глаза жаворонку делаем из изюма. Для этого разрежем крупные ягоды на две части и приложим к головке с двух сторон.

Видеорецепт от Марии Суровой. Тесто с растительным маслом и простая схема лепки жаворонков: 

video

Нажми и смотри