Подберёзовики: где растут, как найти и что с ними делать

Вроде бы не должно быть вопросов — где растут подберёзовики: конечно под берёзами! Однако есть несколько особенностей и разновидностей этих лесных грибов, о которых вам нужно знать, чтобы отыскать их в лесу. Тэги:
Полезные советы

Дача / Cадовый участок

100 лайфхаков для загородной жизни

Грибы

«Грибной дух» совсем скоро позовёт нас в лес. Понять, что «грибы пошли», можно тогда, когда летняя погода чередует тёплые дни и вечера с обильными дождями. Тепло и влага – лучшие условия для роста грибов.
Содержание статьи

Где водятся подберёзовики в лесу?

Искать подберезовики нужно вблизи берез, но не рядом с деревом, а немного поодаль – там, где оно имеет тонкие молодые корешки, с которыми подберезовик образует микоризу. Если вы гуляете по лесу, всегда стоит заглянуть в молодой березовый лес или на опушку, где пока еще тонкий молодняк начал завоевывать новые территории – там почти всегда есть возможность встретить подберезовики. Впрочем, различные виды этого гриба выбирают свои места обитания.

Какие подберёзовики можно встретить в лесу?

Подберезовик в лесу. Фото pixabay.com

Подберезовик болотный

(Boletus betulicolus)

Это гриб с почти белой шляпкой, он встречается во мху вблизи болот. Он хорошо заметен на фоне болотной травы и мха.

Подберезовик чёрный

(Leccinum melaneum)

Он отличается темным цветом шляпки. Растет в сухих смешанных лесах, где встречается береза.

Подберёзовик розовеющий

(Leccinum oxydabile)

Этот гриб растет в сырых местах, где преобладает береза. Его белая мякоть на изломе немного розовеет, за что гриб и получил свое название. Ножка у основания утолщенная (поэтому с первого взгляда его можно даже спутать с белым грибом), иногда бывает изогнута в ту сторону, где больше света.

Можно ли вырастить подберёзовик на даче?

Да, это возможно, если на вашем участке есть лесные деревья (включая березу), и вы не торопитесь украшать этот уголок декоративными растениями. Всякий раз, когда вы отправляетесь за грибами, очистки грибов (особенно шляпки) стоит закапывать вблизи берез на своем участке.

Можно также собрать споры грибов, залив «рыхлые» шляпки подберезовиков дождевой водой и поместив их в деревянную емкость. Через сутки воду следует процедить и полить ею приготовленную грядку.

Другой способ вырастить подберезовики – по осени выкопать неглубокую яму (30 см размерами 1,5 X 1,5 м), дно засыпать слоем березовых опилок, коры и листьев толщиной 10 см. Вторым слоем засыпать перегной, взятый с грибницы подберезовика в лесу. Верхним слоем положить обычную садовую землю, полить.

Как готовить подберёзовики?

Подберезовик – хороший cъедобный гриб. Его можно использовать для приготовления супов, вторых блюд (после отваривания), а также для сушки, замораживания, маринования. Собирать лучше молодые плотные грибы (старые сильно мнутся при транспортировке, а после отваривания теряют форму).

Маринованные грибы в банке на зиму

Ассорти из маринованных грибов

Подберезовики, как и многие другие лесные грибы идеально подходят для консервирования. Стоит учитывать, что после отваривания они заметно уменьшаются в объеме, поэтому крупные грибы стоит порезать, а небольшие оставить целыми.

Штрудель с грибами

Штрдель с грибами. Фото из журнала "Новый очаг"

Ароматный грибной пирог-рулет с луком, сыром, яйцом и обжаренными подберезовиками можно приготовить с готовым слоеным тестом.

Винегрет с подберёзовиками

150 г маринованных или соленых грибов нарежьте, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, 100 г нашинкованного зеленого лука, отварную свеклу и морковь и картофель (нарезать кубиками), 1 небольшой соленый огурец. Заправьте салат соусом из 3 ст. л. ароматного подсолнечного масла, 2 ст. л. сока лимона, соли, сахара и черного молотого перца.

Чем полезны подберёзовики?

Пищевые волокна этих грибов адсорбируют в себе токсины, которые затем вместе с ними выводятся из организма. Подберезовики нередко называют хорошим антиоксидантом. Отмечается положительное воздействие этих грибов на состояние слизистых и кожи, нервной системы, уровень сахара в крови.

Подберёзовик и обабок — одно и то же или нет?

Как ни странно, любой подберёзовик является обабком, но не каждый обабок — именно подберёзовик. Обабками называется Léccinum — род грибов в семействе Болетовых. В него, помимо подберезовиков, входят подосиновики.

Где почитать о грибах?