Проще не бывает: как приготовить драники по-французски

Картофельные оладьи — популярное блюдо во всех странах, где едят картофель. В России оно известно под именем «драники», которое заимствовано у белорусов. А во Франции? Теги:
Кухни мира

Завтрак

Ужин

Рецепты из картофеля

О том, как и с чем французы едят свои драники, как они их называет, рассказывает Таня Мэр, ведущая колонки «Французский багет».
Содержание статьи

Французские «рости»

Французы называют свою модификацию этого блюда «рости» (написание варьирует: rosti, rostis, r ö sti , r œ sti), а пришло это имя к ним от друзей-швейцарцев, которые пишут его r ö sti , но произносят несколько иначе: рёшти. А в Эльзасе у блюда есть другое, труднопроизносимое, название, заимствованное у немцев.

Если вы не слишком жаловали наши традиционные драники, потому что это «одна пресная картошка», то вам непременно понравится богатая на вкусовые оттенки французская версия.

Базовый рецепт от мадам Колетт

Натираете 5-6 средних картофелин на крупной терке и как следует отжимаете массу!

Добавляете:

2 яйца (можно и одно)
150 г тертого сыра
мелко нарезанные кусочки грудинки ( они во Франции называются лардон). Вместо грудинки можно положить любые имеющиеся копчености. Много не надо — они прежде всего для аромата.
Можно (но не обязательно) добавить очень мелко нашинкованный лук: так получается сочнее.

Получившуюся смесь можно посолить, но лично мне достаточно соли от сыра и лардона. Перец тоже на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

Перед жаркой массе стоит дать немного настояться (чтобы картофель пропитался ароматом сыра и копченостей).
Из смеси нужно сформировать лепешки и обжарить их с каждой стороны. Так как картофель в рецепте все же сырой, держать на огне нужно в общей сложности минут 10 –15, чтобы довести его до готовности.
И конечно, жарить рости нужно непосредственно перед подачей.