Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Рецепт с видео: пирог с капустой и курицей готовит шеф-повар

Василий Емельяненко – известный шеф-повар. В каждом его блюде, всегда есть изюминка. Так, например, пирог «Мумия» привлекает не только названием, но и наличием минимума ингредиентов и специй. Кроме того, он еще и «палочка-выручалочка»: полчаса – и внезапные, но милые сердцу гости принимаются за вкусное угощение.

«Плюсы этого рецепта очевидны. Практически у каждой второй хозяйки в холодильнике всегда лежит  упаковка теста. Кроме того, все его ингредиенты можно заменить: капусту – на другие овощи, курицу – на любое другое мясо, можно использовать даже фарш», — об этом рассказывает в своем кулинарном блоге Василий Емельяненко.

Рецепт с видео: пирог с капустой и курицей готовит шеф-повар

Пирог с капустой и курицей «Мумия»

Ингредиенты:
  • Молодая капуста — 13 небольшого кочана
  • Курица ножка или филе  — 1 шт. (150 г)
  • Тесто дрожжевое (а можно и без дрожжей) — 1 упаковка
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Зелень (базилик или кинза) — 2-3 веточки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 50 — 100 мл
  • Вода — 10 мл
  • Растительное масло  — 2 ст.л.
  • Кунжут — 1 ч.л.
Способ приготовления:
  1. Вымыть и нарезать соломкой (можно кубиками) молодую капусту, положить подсохнуть. Если вы выбрали окорочок, то отделите его от кости и мелко нарежьте мясо (филе режем так же).
  2. Ставим на плиту стальную сковородку, ждем, когда она накалится, и льем на нее немного  растительного масла. Нагрелось? Бросаем зубчик чеснока и ждем, когда подрумянится. Готово? Выкладываем курочку, немного обжариваем и добавляем капусту, давим оставшийся чеснок. Томим мясо с капустой под крышкой, периодически помешивая на небольшом огне.
  3. Выключить плиту, дать начинке подсохнуть.
  4. Переходим к тесту. Немного муки на стол, а уже на нее выкладываем 1 пласт теста. Выдавливаем из него воздух и раскатываем. По сути, у нас должен получиться прямоугольник.
  5. Противень достаем заранее, а плиту нагреваем до 180 градусов.
  6. Далее: остывшую начинку выкладываем на тесто в самый центр (3 см от всех краев теста), курицу распределяем равномерно. Затем добавляем соли и перца по вкусу. Сверху посыпаем измельченной зеленью.
  7. Итак, заворачиваем наш пирог. Сначала делаем надсечки на тесте по кругу (на видео хорошо видно, как правильно это сделать).
  8. Теперь делаем льезон. На всякий случай, если кто-то не знает, расскажем: это смесь, отвечающая за сцепление продуктов между собой. Каждый готовит свою версию, моя такая: яйцо, можно добавить молока и каплю воды (тогда льезон получается не плотный и им удобно смазывать тесто. 
  9. Промазали все тесто в упор к начинке и начинаем пирог закрывать. Как младенчика запеленываем начинку: сверху накрыли, а дальше с одного бока полоска, потом с другого и так до середины.  Потом закрываем с другой стороны, к середине пеленаем. Аккуратно, чтобы кончики не торчали.
  10. Далее смазываем уже сверху пирог сверху донизу, чтоб в духовке румянцем покрылся, а сверху немного посыпаем кунжутом.
  11. Бумагу для выпечки кладем на противень, на нее пирог — и в духовку. При 180 градусах ровно на 15 минут. Но! У всех духовки разные, и вы посматривайте за своим пирогом. Можно вращать его, ближе – дальше от стенки отодвигать, главное, чтобы он  стал румяный, но не коричневый.

 Ну и, кажется, вам уже не нужно объяснять, почему этот пирог называют мумией?..

Всем приятного аппетита и интересных мыслей!

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий