Рецепт шоколадного кулича с какао от шеф-кондитера

Попробуйте испечь на Пасху шоколадный кулич. Он не только необычайно красив, но и очень вкусный. Тэги:
Выпечка

Рецепты выпечки

Пасха

Рецепт кулича

Ресторан «Восход», от шеф-кондитера Ольги Мироновой.

Ингредиенты:

Опара:

• Дрожжи – 20г
• Сахар – 100 г
• Молоко – 190 г
• Мука – 70 г

Способ приготовления опары: 

1. Подогреть молоко до 60-65 градусов. 
2. Растворить в нем дрожжи и сахар, добавить муку. Все хорошо перемешать. 
3. Накрыть пищевой пленкой, сделать отверстие по середине и оставить на 15-30 мин в теплом месте. Опара должна увеличиться как минимум вдвое. 

Тесто:

• Мука – 510 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 130 г
• Соль – 2 г
• Сливки 33% – 110 мл
• Растительное масло – 110 мл
• Какао – 50 г

Добавки на выбор: 

• Фундук – 120 г
• Шоколадная крошка – 100 г
• Или клюква, замоченная в роме – 200 г

Способ приготовления теста: 

1. В течение 5 минут взбиваем яйца с сахаром до образования пышной пены. 
2. Далее добавить опару, растительное масло и сливки, в конце просеянную муку и какао.
3. Хорошо вымесить тесто руками или миксером с насадкой крюк. Месить в течение 5-7 минут. 
4. Накрыть пищевой пленкой, сделать отверстие по середине и оставить на час- полтора в теплом месте.
5. После вымесить еще раз руками и вмесить добавки. Разложить по формочкам, наполняя формы чуть меньше половины. Оставить еще минут на 30. 
6. Выпекать при температуре 180 градусов до сухой зубочистки (примерно 35-45 минут в зависимости от размера кулича. 

Попробую ваши рецепты