Рецепты блинного теста для разных начинок: как стать мастером выпечки блинов

Когда в семье у всех разные вкусы, блинов нужно много. Кто-то любит пышные со сметаной, кто-то – тонюсенькие с икрой, а кто-то давно мечтает о блинном пироге. У нас есть проверенные рецепты теста для всех вариантов! Тэги:
Домашние рецепты

Журнал «Домашний очаг»

Простые рецепты

Рецепты блинов

Для ажурных тонких блинчиков:

Вам понадобится на 15–17 шт.:

3 яйца
500 мл молока
30 г сахара
3 г соли
60 г кукурузного крахмала
160 г муки
растительное масло для жарки

Приготовление:

Смешайте яйца, 250 мл молока, сахар, соль, муку и крахмал до однородности. Добавьте оставшиеся 250 мл молока, перемешайте до однородности. Тесто получится довольно жидким.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на средне-сильном огне и жарьте блинчики с двух сторон до золотистого цвета, время от времени перемешивая тесто для блинов (крахмал может оседать на дно).

Для пышных панкейков

Вам понадобится на 12–15 шт.:

2 яйца (желтки отделить от белков)
4 ст. л. сахара
щепотка соли
2 ст. л. растит. масла
250 мл молока
50 мл жирных сливок (30%)
1 ч. л. ванильного экстракта
200 г муки
10 г разрыхлителя

Приготовление:

Хорошо перемешайте желтки с сахаром, солью и маслом в миске. Влейте молоко и сливки, добавьте ваниль, перемешайте. Взбейте белки до появления пиков. Лопаткой перемешайте с молочной смесью.
Просеивая муку с разрыхлителем, смешайте ее с яично-молочной смесью, замесите тесто.
Нагрейте сковороду, смажьте маслом. Выпекайте небольшие панкейки на среднем огне, переворачивая, когда на его поверхности начинают образовываться пузырьки.

Блинчики на крахмале для мешочков с начинкой

Вам понадобится на 15 шт.:

200 г картофельного крахмала
450 мл молока
1 яйцо
5 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
сливочное масло для смазывания

Приготовление:

Яйцо слегка взбейте вилкой с солью и сахаром в миске, влейте молоко и растительное масло, перемешайте.
Просеянный крахмал всыпьте в отдельную миску, перелейте в нее яично-молочную смесь, перемешивая венчиком до однородности.
Пожарьте блинчики, распределяя тесто тонким слоем на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Готовые блины сложите на тарелку, смазывая маслом, накройте крышкой.

Нет, не удаются