Томаты на балконе: красота и польза

Самое смешное, что помидоры — никакие не овощи, а скорее фрукты. Если уж держаться научных обозначений — ягоды.
И, как ни странно, вкус этих плодов вполне ягодный: ведь зрелые помидоры должны быть сладкими.
Мы ни в коей мере не хотим объявлять «кухонную революцию» и упразднять как класс всякие там салаты и соленые помидоры. Но полезно все же вспомнить, что само имя плода — «помидор» — всего какие-то сто лет назад писалось как «пом-д-амур». С французского это переводится как «любовное яблоко». Массово есть томаты начали тоже не более ста лет назад — дотоле их считали декоративным растением, кстати, небезоосновательно. Растили же когда-то европейцы картошку для того лишь, чтобы дамы украшали прическу картофельными цветами…

Главное помнить, что вкусовые качества томатов в первую очередь зависят от семян. Семена следует покупать у надежного поставщика, иначе никакие ухищрения при посадке и уходе не помогут для сочного урожая.

Сами томаты можно выращивать не только на грядке, но и на балконе. Семена томатов для балкона необходимо покупать свежими и в герметично закрытой упаковке. Удивительно, что такое растение будет не только полезным для вашего здоровья, но и украшением для вашей квартиры. Томат — это, собственно, декоративное украшение дома. На севере России до сих пор варят щи без томата и весьма удивляются, когда южане поступают иначе.
Особенность употребления томатов в качестве пряности состоит в том, что готовое блюдо должно сохранить тончайшее, уникальное сочетание самой нежной кислинки и самой тонкой сладости, которые есть в этих плодах.
Что же касается аромата — он принципиально различен в помидорах, прошедших горячую обработку или же таковой не знавших. Последнее обстоятельство следует принять как данность: борщ или щи не сохранят запах помидоров, даже если последние прыгнули в кастрюлю прямо с грядки.
Томат в виде пасты или натуральных плодов не стоит обжаривать, т. к. он потеряет значительную часть кислого тона (речь, повторимся, идет о помидорах как о приправе. Если же вы готовите еду с жареными помидорами, то приведенное правило представляется нам необязательным). Зато медленное прогревание — варка или тушение — сообщают блюду весьма сильную концентрацию томатных тонов. Конечно, это нужно делать долго и под крышкой.
Томат — исходный элемент соусов, горячих и холодных. Их прочие компоненты могут быть произвольными — от морковки и лука до жареных огурцов и мидий. Возможен даже жженый сахар, согласно ацтекским традициям, хотя, скорее, это относится к холодным соусам. Венгры, когда готовят свой национальный гуляш «паприкаш», добавляют в томат сметану или сливки. А повсеместно необходимыми к горячим соусам считаются лавровый лист и всевозможные роды и виды перца.