Баклажаны по-корейски: правильный рецепт приготовления

Баклажаны по-корейски – это довольно простой в приготовлении, но очень яркий и пикантный салат. Говорят, его с удовольствием едят даже те, кто совсем не любит баклажаны! Тэги:
Кухни мира

Рецепты с овощами

Рецепты из баклажанов

Баклажаны часто используются в азиатской кухне. Это блюдо, как видно из названия, пришло к нам из Кореи. Восточное происхождение придает закуске интересный и необычный вкус.

Вкусные баклажаны по-корейски сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Для блюда потребуются самые простые продукты: репчатый лук, чеснок, морковка, болгарский перец, а также соевый соус, подсолнечное масло и немного специй. Есть разные варианты приготовления этого салата — например, можно сделать блюдо более острым или более нейтральным, привычным европейскому вкусу. В корейской кухне на стол принято подавать сразу несколько блюд в разных чашах: суп, рыбу, мясо, квашеную капусу, салат с лапшой, а также овощные пикантные салаты, как, например, баклажаны по-корейски на зиму. Подобные закуски заправляют острым перцем, а также кориандром, соевым соусом, уксусом и обязательно дополняют чесноком. Разных овощей должно быть много — их режут тонко и аккуратно, создавая яркую закуску не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Кстати, если вас беспокоит то, что «синенькие» будут горчить, перед приготовлением салата нарежьте их и замочите в подсоленой холодной воде на 10−15 минут. Так вы сможете избавить от «соланина» — вещества, которое придает овощам горечь.

Приготовление баклажанов по-корейски желательно делать заранее, так как салату нужно настояться в течение суток. Поэтому, если вы планируете украсить им праздничное застолье, начните подготовку за 1−2 дня. Хранить салат в холодильнике можно пару месяцев.

Баклажаны по-корейски: рецепт

Время приготовления: 35 минут + 1 сутки, когда салат должен настояться

Количество порций: 8

Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт.
Красный болгарский перец 1−2 шт.
Чеснок 2−3 зубчика
Уксус яблочный 2 ст.л.
Сок лимона 2 ст.л.
Кориандр по вкусу
Сахар 1 ч.л.
Петрушка по вкусу
Острый красный перец по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Кунжут 1 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

«Синенькие» тонко нарезать соломкой. Чистить их не нужно.
Болгарский перец также нарезать соломкой, морковь натереть на средней терке, чеснок измельчить. Обжарить овощи с солью, а также с красным и черным перцем, кориандром и кунжутом. При обжарке специи потеряют чрезмерную остроту и придадут овощам яркий пряный вкус.
Удалить лишнее масло салфеткой. Перемешать салат с сахаром и зеленью. Полить уксусом, соком лимона и заправить соевым соусом.
Поставить салат в холодильник минимум на 1 день. Чтобы сделать блюдо еще более пикантным, попробуйте смешать жареные баклажаны с морковкой по-корейски.

Баклажаны

Фото: fotoimedia / Ingram.