Лучшие приправы мира: тако, английское зелье и еще 5 «букетов» специй

Итальянская смесь, французские травы или английское зелье… Признайтесь, как часто вас останавливало от приготовления того или иного блюда одно из этих названий? А за ними всего лишь скрываются известные на весь мир смеси трав или специй. Тэги:
Домашние рецепты

Полезные продукты

Кухни мира

Специи и приправы

Чтобы больше это обстоятельство не было для вас препятствием, друг нашего журнала — автор кулинарного блога в Instagram @cook_with_natasha Наталья Топчий сегодня поделится рецептами 7 известных приврав, которые легко можно приготовить самим.

Итальянская смесь (Italian)

Ингредиенты:

• 1 ст.л. сушёного базилика
• 1 ст.л. сушёного органов
• 1/2 ст.л. сушёного розмарина
• 1 ст.л. сушёной петрушки
• 1/2 ст.л. сушёного тимьяна
• 1/2 ст.л. хлопьев перца чили
• 1/2 ст.л. чесночного порошка

Смешиваем все и вы в Италии! Любое блюдо заиграет красками Рима, Венеции, Милана и даже Пизы! Чаще всего пряность используется в приготовлении мясных, рыбных блюд, разнообразных соусов и заправок. Приправа делает вкус блюда более насыщенным, терпким, наделяет пищу пряным ароматом.

Острая каджунская приправа (Spicy Cajun)

Ингредиенты:

• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. чесночного порошка
• 2 ч.л. паприки
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. кайенского перца
• 1 ч.л. сушёного орегано
• 1 ч.л. сушёного тимьяна

Каджунскую смесь специй многие гурманы считают лучшей приправой в мире. Ее создали каджуны, франкоговорящие переселенцы из Канады в США, обосновавшиеся в XVIII веке в штате Луизиана. Любое блюдо, будь то рыба, мясо или овощи, с этой приправой приобретает неповторимый вкус и аромат. 

Приправа тако (Taco seasoning)

Ингредиенты:

• 1 ст.л. порошка
• чили 1/2 ст.л.
• зиры 1/2 ч.л.
• лукового порошка 1/4 ч.л.
• чесночного порошка 1/4 ч.л.
• хлопьев красного перца 1/2 ч.л.
• орегано 1/2 ч.л.
• соли 1 ч.л.
• молотый чёрный перец

Традиционная мексиканская смесь специй.. Тако считается не очень острой приправой, но она насыщенная и ароматная. Приправляют ей мясной фарш для одноименного блюда, а также фахитас, бурритос,  салаты, мексиканских лепешек тортильяс, также подходит и к первым блюдам

Приправа «английское зелье»  (allspice)

Ингредиенты:

• 1 ст.л. молотой корицы
• 1 ст.л. молотой гвоздики
• 1 ст.л. молотого мускатного ореха

Пимента является известной пряностью, продаваемой чаще всего под названием  «английское зелье»  или  «английский перец». Как и другие   пряности азиатского происхождения,  она  оказывает антисептическое действие, а также предупреждает заболевания ЖКТ и пищевые отравления. Добавляют пименту в рецепты соусов, блюд из рыбы и овощей. Раньше ее клали в кексы и печенье. А знаменитый Бенедиктинский ликер изготавливался с добавлением «английский переца».

Смесь для блюд из тыквы (Pumpkin pie spice)

Ингредиенты:

• 4 ч.л. молотой корицы
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

Вы не любите тыкву? Вы просто не умеете ее готовить! Благодаря этой смеси специй вы будете есть ее весь сезон, пока она «идет» и готовить блюда из нее снова и снова. Какие? Пироги и тарталетки, чизкейки и пирожные, суп-пюре, конечно и ароматные оладушки.

Смесь для блюд из яблок (Apple pie spice)

Ингредиенты:

• 1 ст.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. приправы «английское зелье» 

Классический американский яблочный пирог, шарлотка, штрудель. Добавьте  специи в тесто для вафель и блинов,  да в принципе в любую выпечку и варенье, желе. Для приготовления особенного лакомства попробуйте добавить специи для яблочного пирога в яичное тесто для французских тостов. Отбросьте сомнения и попробуйте что-то приготовить с Apple pie spice.  

Французские травы (French herb seasoning)

• 3 ст.л. сушёного чабера
• 3 ст.л. сушёного майора
• 3 ст.л. сушёного тимьяна
• 1 ч.л. сушёного базилика
• 1 ч.л. измельченного сушёного розмарина
• 1/2 ч.л. растёртого шалфея
• 1/2 ч.л. измельчённых семян фенхеля

Между смесью французских трав и набором трав Прованса, есть небольшая разница. В первой используется фенхель,  а во второй тимьян, иногда перечная мята или лаванда. Французские травы хорошо добавлять в омлеты, салаты, супы, к мясным блюдам и соусам. Травы также  смешивают с оливковым маслом и ароматизируют  им  овощи, мясо и макаронные изделия.

Специи — это вещь!