Холодный суп: готовим армянский спас на мацуне

Рецепт легкого летнего блюда от шеф-повара Гаяне Бреиовой — ведущей программы «Кухня с акцентом» на канале «Кухня ТВ». Тэги:
Кухни мира

Рецепты супов

Холодные супы

Холодный суп армянской кухни, на кисломолочной основе.  Главным его компонентом  является зерно.  Называется суп — спас. Спасает в жару!

Ингредиенты:

• Мацун — 500 мл
• Дзавар (пшеничная крупа) — 200 г
• Мука — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Кинза — 100 г
• Мята — 100 г
• Вода — 1,5 л

Способ приготовления:

1. Почистите дзавар, замочите в подсоленной воде на 30 минут и отварите в течение 20 минут. 

2. Разогрейте кастрюлю на плите. Разбейте яйцо, добавьте муку и взбейте венчиком. Постепенно добавляйте мацун и перемешивайте до однородности. Как только закипит, добавьте воду.

3. Добавьте дзавар, посолите по вкусу и перемешайте. Доведите до кипения. Добавьте маленький кусочек сливочного масла. 

4. Нашинкуйте мяту и кинзу, и добавьте в суп перед подачей.

Смотрите программу «Кухня с акцентом» в эфире телеканала «Кухня ТВ».