10 салатов с молодым редисом, которые вы возможно не пробовали

Редис — особенный овощ. С него начинается у нас дачный сезон. Первым созрев на грядке, он украшает наш стол. Яркий, терпкий, сочный, он здорово оживляет весенние салаты салаты. Тэги:
Рецепты салатов

Постные рецепты

Рецепт зеленого салата  

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Яблоко и сельдерей вместе с редиской дает очень интересны вкус. Блюдо постное.

Ингредиенты:

• Редис —400 г
• Сельдерей — 2 стебля
• Зеленое яблоко — 1 шт
• Салат романо по вкусу
• Щавель по вкусу
• Мята по вкусу

Для заправки:

• Манго — 1/2 шт
• Масло — 40 мл
• Смесь перцев по вкусу
• Соль морская молотая по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте кружками редис, яблоко – небольшими кубиками, порубите стебли сельдерея.
2. Листья салата и щавеля промойте и порвите руками. Выложите в салатницу.
3. Приготовьте соус: мякоть манго взбейте в блендере вместе с оливковым маслом и специями. Заправьте приготовленный салат.

Салат с рисом

Он может стать отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам-гриль. Блюдо постное.

Ингредиенты:

• Авокадо — 2 шт
• Помидоры черри —2 пачки
• Чеснок— 1 зубчик
• Лук шалот —2 шт
• Рис длиннозерный —100 г
• Орегано свежий — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 50 мл
• Руккола или смесь салатов —1 пачка
• Апельсин (сок) по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры черри нарежьте пополам. Шалот нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите.
2. В большой салатнице смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, шалот, апельсиновый сок, лимонную цедру, посолите (чтобы из помидоров выделилось побольше сока для заправки). Оставьте на время, пока будете готовить рис и авокадо.
3. Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками, сразу выложите в салатницу, чтобы авокадо не окислялось. Салат промойте и обсушите на полотенце.
4. Когда рис сварится, откиньте его на дуршлаг, слегка остудите и также переложите в салатник. Добавьте салатные листья и все аккуратно перемешайте.  

Салат с молодым картофелем

Весенний салат — можно подать в качестве гарнира к основному блюду.

Ингредиенты:

Редис— 1 пучок
Картофель молодой мелкий— 1/2 кг
Укроп— 1 пучок

Для заправки:

• Масло оливковое —3 ст. л.
• Лимон (сок) — 1 ст. л.
• Горчица зернистая —2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно вымойте со щеткой и отварите. Остудите, нарежьте кружочками.
2. Редис вымойте и нарежьте кружочками.
3. В салатнике смешайте все ингредиенты для заправки, слегка взбейте венчиком. Выложите редис и картофель. Перемешайте, добавьте нарезанный укроп.

Пикантный салат 

Салат с редисом под названием «Пикантный», напомнит своим вкусом о том, что зимняя весна скоро закончится.

Ингредиенты:

• Редис — 1 пучок
• Руккола — 150 гр
• Сыр полутвердый — 100 г
• Белый хлеб — 150 г
• Петрушка — 1 пучок
• Дижонская горчица — 2 ч. л.
• Кедровые орехи — 2 ст. л.
• Винный уксус — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отрежьте 4 куска белого хлеба и нарежьте его мелкими кусочками. Чуть-чуть подсушите.
2. На сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и слегка обжарьте кусочки хлеба, чтобы получились маленькие гренки.
3. Редис нарежьте таким образом, чтобы получились аккуратные кружочки.
4. Рукколу резать необязательно — можно просто измельчить руками.
5. Орехи кедрового дерева почистите от скорлупы и положите на горячую сухую сковороду, чтобы они немного подсохли.
6. Полутвердый сыр нарежьте палочками.
7. Все компоненты салата перемешайте в салатнице.
8. Теперь приступим к приготовлению соуса для заправки салата из редиса. Для этого взбейте винный уксус с горчицей, посолите, поперчите и в конце налейте оливковое масло.
9. Заправьте блюдо получившимся соусом.
10. Сверху посыпьте гренками и добавьте кедровые орехи.  

Салат с брынзой

Редис и брынза, очень вкусное сочетание. Если вы любите фету, замените и получите постное блюдо.

Ингредиенты:

• Редис —1 пучок
• Смесь салатных листьев или мангольд  — 1 пачка
• Красная луковица — 1/2 шт
• Стебли сельдерея —2 шт
• Брынза —150 г

Для заправки:

• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Мед светлый —1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Редис, салатные листья и сельдерей вымойте и обсушите. Тонко нарежьте сельдерей и редис, выложите овощи и салатные листья в салатник.
2. Взбейте венчиком ингредиенты для заправки и добавьте в салат. Перемешайте и добавьте раскрошенную брынзу.

Салат с тунцом 

Сочетание редиса с рыбой? Если вы ни разу не пробовали, сделайте это. Тунец именно то, что хорошо подойдет для первого знакомства.

Ингредиенты:

• Картофель молодой красный —400 г
• Фасоль зеленая —150 г
• Базилик свежий — 1/4 стакана
• Редис —1 пучок
• Оливки —0.3 стакана
• Салат зеленый — 1 пачка
• Лук шалот — 1 шт
• Тунец свежий или консервированный в масле —400 г

Для заправки:

• Масло оливковое — 1/4 стакана
• Уксус винный красный —3 ст. л.
• Горчица дижонская —2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте редис на четвертинки. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.
2. Бланшируйте фасоль в кипящей воде 4–5 минут. Остудите овощи, картофель разрежьте на половинки.
3. Свежий тунец обжарьте на оливковом масле до готовности, нарежьте полосками. Если используете консервированный, слейте жидкость из баночки.
4. Выложите в миску с заправкой тонко нарезанный лук, затем базилик, отварные овощи и редис. Добавьте тунец и оливки, аккуратно перемешайте.

Куриный салат 

Курица очень хорошо сочетается не столько с сельдереем, но и с яблоком. Очень сытное блюдо.

Ингредиенты:

• Мясо курицы —600 г
• Редис —4 шт
• Сельдерей — 2 стебля
• Яблоко зеленое небольшое— 1 шт
• Кресс-салат или руккола — 100 г
• Сметана 10% — 50 мл
• Майонез —2 ст. л.
• Лук зеленый — 2 стебля
• Петрушка  — 50 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Вскипятите в сотейнике подсоленную воду и сварите куриное филе на среднем огне, 10 -12 минут. Выложите готовое филе на тарелку, дайте остыть. Затем разберите руками на волокна или нарежьте длинной соломкой. Лук и петрушку вымойте, обсушите, мелко нарежьте.
2. Для заправки смешайте в чаше сметану, майонез, соль и перец по вкусу, выложите кусочки курицы, перемешайте, посыпьте зеленым луком и петрушкой.
3. Тонко нашинкуйте сельдерей, а ре- диску нарежьте кружочками, затем на половинки. Яблоко очистите и мелко нарежьте.
4. Выложите в чашу с курицей яблоки, редиску и сельдерей, добавьте кресс- салат или рукколу, перемешайте.
5. С рукколой и редисом куриный салат будет интереснее!

Салат с кускусом

Этот салат позволит вам снова познакомиться с кускусом и понять, что его можно использовать не только, как гарнир.

Ингредиенты:

• Кускус мелкий на глаз
• Горбуша холодного копчения — 2 кусочка
• Редис — 2 шт
• Огурец — 1 шт
• Черри — 2 шт
• Апельсин — 1 долька
• Зеленый лук — 1 стебелек
• Свежая мята — 2 веточки
• Базилик — несколько листиков
• Кинза — несколько веточек
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Перец белый, соль, сухой чеснок по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску насыпаем мелкий кускус, солим, перчим, добавляем небольшое количество сухого чеснока, две столовой ложки оливкового масла и натираем на терке цедру 1/3 часть лимона. Выдавливаем в миску немного лимонного сока, заливаем кускус кипятком (выше уровня крупы, примерно на 3−4 мм), накрываем крышкой и оставляем, чтобы кускус запарился.
2. С помощью шинковки нарезаем на тонкие кружочки редис и огурец. Порезанные кружочки редиса опускаем ненадолго в ледяную воду, чтобы избавиться от остроты и горечи.
3. Зеленый лук-мелко нарезаем, листики мяты отрываем от стебля, крупно режем небольшой пучок кинзы. Листья базилика складываем вместе, скручиваем в трубочку и достаточно крупно нарезаем.
4. Горбушу холодного копчения отделяем от кожи, костей и нарезаем на небольшие кусочки.
5. Запаренный в кипятке кускус перемешиваем и отправляем к нему зелень, порезанный огурец, и кружочки редиса, предварительно просушенные на бумажной салфетке.
6. Салат перемешиваем и выкладываем на тарелку, сверху кладем горбушу и поливаем немного оливковым маслом.
7. В блюдо для свежести добавляем тонко порезанные кружочки томатов черри и выдавливаем из небольшого кусочка апельсина сок.

Салат из редиски со сметаной

Ингредиенты:

• Редис — 1 пучок
• Огурец малосольный —2 шт
• Яйцо —3 шт
• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп —1 пучок
• Сметана по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Редис вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Также измельчите малосольные огурцы.
2. Яйца очистите, порубите. Лук и укроп вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте.
3. Редис, огурцы, лук, укроп и яйца выложите в салатник, заправьте сметаной, приправьте, перемешайте и подавайте.

Салат с мясом краба

Ингредиенты:

• Рис белый —200 г
• Крабовые палочки  (мясо краба) — 200 г
• Редис —2 шт
• Консервированная кукуруза —1 банка
• Домашний майонез —50 г
• Огурец — 1 шт
• Яйцо— 2 шт
• Соль по вкусу
• Сок лимона по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис отварить. Яйца сварить вкрутую.
2. Порезать овощи и яйца мелко. Палочки также порезать на кубики или соломкой.
3. Смешать ингредиенты, посолить, заправить соком лимона и домашним майонезом.
4. По желанию набор овощей в салате можно менять — например, вместо редиски добавить болгарский перец. Кто-то готовит блюдо с картофелем вместо риса — пробуйте разные варианты!

В салатах, очень