Авокадо: 5 восхитительных рецептов салата

Ещё не так давно многие не знали, как есть авокадо. Да и не только, как есть, но и как правильно писать. Рецепты с ним считались прерогативой ресторанной кухни. Но времена изменились, и как приготовить авокадо в домашних условиях, уже не секрет. Другое дело, что рецептов с этим экзотическим фруктом множество, главное правильно подбирать и сочетать вкусы. Тэги:
Домашние рецепты

Полезные продукты

Рецепты салатов

Еда, я люблю тебя

Кулинария

Рецепт салата со сладкой свининой и авокадо

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Для этого салата в азиатском стиле вам потребуется приготовить на огне только соус. Вместо свинины можно использовать и другое запеченное мясо, рыбу или курицу. Так остатки вчерашней трапезы станут основой нового блюда, а вы не проведете много времени у плиты!

Ингредиенты:

• Свинина запеченная — 350 граммов

Для соуса:

• Масло кунжутное — 2 столовые ложки
• Соус соевый — 3 столовые ложки
• Корень имбиря (натертый) — 2 столовые ложки
• Перец чили — 1 щепотка
• Сахар коричневый — 2 столовые ложки

Для подачи:

• Лук зеленый — 2 стебля
• Семена кунжута —  2 столовые ложки
• Салат айсберг — 1 штука

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для соуса переложите в небольшой сотейник, поставьте на маленький огонь и уварите на треть. Процедите соус и смешайте с нарезанным мясом.
2. Салат айсберг разберите на отдельные листья. Зеленый лук мелко порубите. Авокадо разрежьте, удалите косточку, очистите и нарежьте небольшими ломтиками.
3. Выложите мясо в соусе в салатник, добавьте нарезанное авокадо, перемешайте. Посыпьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
4. Подавайте салат с листьями айсберга, в которые его можно накладывать прямо из салатника, поливая соком лайма.

Рецепт салата «Цезарь» с лососем и авокадо

Вариация на тему хорошо знакомого всем салата, который мы чаще всего заказываем в ресторане и привыкли есть с креветками или куриной грудкой.

Ингредиенты:

• Филе лосося  — 100-150 г.
• Авокадо — 1 шт.
• Салат айсберг или подобный — 200 г.
• Сыр пармезан —  50 г.
• Хлеб чиабатта (или белый батон) —  100 г.
• Чеснок   — 1 зубчик
• Масло оливковое —  1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Заправка для салата «Цезарь»  4-5 ст. ложек

Для заправки:

• Желток растертый  — 1 шт.
• Анчоусы — 1 банка
• Дижонская горчица — 1 ч. л.
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Масло оливковое —  2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Каперсы 
• Соус соевый (по желанию) —   1 ст. л.
• Орегано  —  1 щепотка

Способ приготовления:

1. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжарьте кубики белого хлеба, помешивая, до золотистого цвета, посолите, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте филелосося с двух сторон, пока оно не потеряет прозрачность. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
3. Приготовьте заправку. Для этого измельчите в блендере натертый пармезан, филе анчоусов, зубец чеснока, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавьте яичный желток, снова измельчите и постепенно влейте оливковое масло и горячую воду. Перемешайте с каперсами.
4. Салат произвольно нарежьте или порвите руками, выложите в салатник вместе с нарезанным дольками авокадо. Добавьте соус «Цезарь», перемешайте, чтобы листья покрылись заправкой.
5. Филе лосося разберите вилкой на кусочки, добавьте в салат вместе с обжаренным хлебом. Посолите по вкусу, по желанию украсьте каперсами.

Рецепт салата из авокадо, помидоров и редиса

Такой салат может стать гарниром к мясным или рыбным блюдам-гриль.

Ингредиенты:

• Авокадо — 2 штуки
• Помидоры черри — 2 пачки
• Чеснок —1 зубчик
• Лук шалот — 2 штуки
• Рис длиннозерный — 100 граммов
• Орегано свежий — 2 столовые ложки
• Масло оливковое — 50 миллилитров
• Рукола или смесь салатов — 1 пучок
• Апельсин (сок) по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры черри нарежьте пополам. Шалот — тонкими кольцами, чеснок измельчите.
2. В большой салатнице смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, шалот, апельсиновый сок, лимонную цедру, посолите (чтобы из помидоров выделилось побольше сока для заправки). Оставьте на время, пока будете готовить рис и авокадо.
3. Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками, сразу выложите в салатницу, чтобы фрукт не окислялся. Салат промойте и обсушите на полотенце.
4. Когда рис сварится, откиньте его на дуршлаг, слегка остудите и также переложите в салатник. Добавьте салатные листья и все аккуратно перемешайте.

Совет: вместо риса можно добавить отваренную фигурную пасту или кускус.

Рецепт салата с креветками, авокадо и необычной заправкой

Креветки превосходно сочетаются с пряным ореховым вкусом руколы и нежной мякотью авокадо! Именно поэтому рецепт этого салата не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов. Блюдо хорошо подойдет для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Крупные креветки — 12 штук
• Рукола — 100 граммов
• Авокадо —  1 штука
• Твердый сыр — 50 граммов
• Помидоры черри — 70 граммов
• Кедровые орешки — 15 граммов
• Соль по вкусу

Для заправки:

• Мед жидкий — 2 столовые ложки
• Сок одного лимона
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Оливковое масло —  30 миллилитров
• Бальзамический уксус —  2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Для начала помойте морепродукты и обжарьте их на гриль-сковороде или же на обычной сковороде с добавлением растительного масла 3-5 минут.
2. Руколу промойте и просушите с помощью сушилки для салата или на бумажном полотенце.
3. Выдавите сок из лимона. Приготовьте соус для салата, смешав в отдельной чашке оливковое масло, лимонный сок, мед, соевый соус и бальзамический уксус. Кстати, для приготовления и смешивания соусов удобно использовать баночку от детского питания.
4. Зрелое авокадо (после покупки оно должно полежать 3-5 дней в теплом месте до мягкости) почистите. Удалите кость. Мякоть порежьте кубиками среднего размера.
5. Помидоры-черри  — на половинки.
6. Твердый сыр натрите на крупной терке или нарежьте тонкими пластинками.
7. На большое плоское блюдо выложите руколу. Сверху красиво разложите морепродукты, томаты-черри и кусочки авокадо. Полейте приготовленным соусом, посолите и поперчите. Затем посыпьте сыром и кедровыми орешками.
8. Очень вкусный салат с креветками готов! Подавайте с белым вином и ломтиками хрустящего багета. 

Рецепт салата с авокадо и ароматными вёшенками

Отличный рецепт салата с грибами: в нем много вкусов —  обжаренные с чесноком грибы, чипсы из баклажана, вяленые томаты и заправка хойсин  — знаменитым соусом, который широко используется в китайской кухне для маринадов мяса, чаще всего птицы.

Ингредиенты:

• Соус хойсин — 300 граммов
• Авокадо (очень спелое) — 1 штука
• Грибы вешенки — 200 граммов
• Чеснок (зубцы) — 3 штуки
• Баклажаны — 1 штука

Для соуса:

• Фундук (очищенный) — 10 граммов
• Масло оливковое — 100 миллилитров
• Семена тыква —1 столовая ложка
• Семена подсолнечника —1 Столовая ложка

Способ приготовления:

1. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку, нарежьте тонкими слайсами по 0,3 мм. Зубчик чеснока очищаем от кожуры раздавите плоской стороной ножа.
2. Обжарьте вешенки на оливковом масле с чесноком и тимьяном.
3. Вяленые томаты нарежьте крупными сегментами.
4. Чтобы приготовить чипсы из баклажанов, нарежьте их тонкими слайсами посолите, поперчите и поставьте в духовку на 160 С в режиме конвекции, примерно минут 7-10 – они должны подрумяниться и подсушиться.
5. Семечки и орехи раздробите в ступке или в блендере в импульсном режиме. Для соуса смешайте оливковое масло с соусом хойсин, добавьте мелко раздробленные семена тыквы, подсолнечника и ореха фундук, взбейте соус венчиком до однородной массы.
6. Салатные листья заправьте соусом, смешайте с вялеными томатами, сверху шапкой выложите обжаренные вешенки, добавьте ломтики авокадо и запеченные баклажаны.

Читайте также: Авокадо, огурцы и еще 13 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике (видео)