Фиолетовый картофель: рецепт полезного деликатеса от шеф-повара

Фиолетовый картофель как деликатес давно известен в Европе и Азии. При варке он не меняет цвет и на столе смотрится необычно. Вкус «цветной» картошки немного отличается от обычной, да и по консистенции она более рассыпчатая. Хотите попробовать? Тэги:
Еда

Домашние рецепты

Рецепты от шеф-повара

Рецепты из картофеля

Полезные свойства

«Французский синий трюфельный картофель», «негритянка» и «китайский трюфель» — вот сколько названий у необычной картошки. От своей белой подруги она отличается тем, что содержит в большом количестве витамины группы В, витамин Е, К и С. Диетологи говорят, что употребление фиолетового картофеля улучшает пищеварение, нормализует кислотность желудка.

Кроме того, картофель своими полезными свойствами, обязан антоцианинам, придающим ему пурпурный цвет. Антоцианы — мощный антиоксидант, который защищает наш организм от множества болезней. И что важно, после варки картофель не теряет своих свойств и цвета.

Шеф-повар Василий Емельяненко готовит фиолетовое сливочное пюре с окунем

Попробуем приготовить этот чудо-картофель? Вот вам рецепт с видео:

youtube

Нажми и смотри

Ингредиенты:

Фиолетовый картофель — 3 шт.
Окунь — филе
Сливки — 150 мл
Шпинат — 1 пачка
Сливочное масло 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Копченая паприка
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Обрезаем у окуня кости вдоль хребта и хвост. Получаем филе.
Сливочное масло топим на сковороде и обжариваем на нём филе окуня. Пока масло еще не потемнело, обжариваем рыбу с одной стороны, переворачиваем и уменьшаем огонь.
Солим и поливаем филе маслом из сковороды. Еще немного жарим, выключаем плиту и оставляем рыбу на сковороде остывать.
Готовим соус: наливаем в сотейник сливки, солим, перчим и ставим на плиту. Доводим до кипения и добавляем туда зубчик чеснока (мелко порезанный). Сыпем паприку пару щепоток: она придаст цветовой оттенок.
Добавляем в соус полезный шпинат. Соус получается густоватым? Добавьте воды. Как только шпинат обварился, сразу снимает соус с огня.
Взбиваем соус погружным блендером. Готово.
Чистим картошку и в кастрюле ставим на огонь, солим, добавляем ложку сливочного масла и разделяем его на кусочки. Перемешиваем, чтобы масло с выделившимся крахмалом объединилось, и получилась картофельная кашица и кусочки картофеля.
Картофель выкладываем в тарелку. Поливаем соусом и выкладываем сверху филе окуня.

И еще много других потрясающих рецептов на странице шеф-повара.

Куплю, попробую