Готовим в пост: пюре с хреном, рагу со шпинатом, фасолевый суп и другие рецепты

Идет пятая неделя Великого поста. Наверняка у многих уже закончились идеи, что же постного приготовить. Но только не у нас! Мы собрали интересную подборку блюд на эту неделю.

Картофельное пюре с хреном

Legion-Media

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Вода
• Соль щепотка
• Луковица —1 шт
• Морковь— 1 шт
• Молоко 3,2 % соевое или овсяное — 1 стакан
• Тертый хрен или васаби по вкусу

Способ приготовления:

1. Почищенный картофель сварить в подсоленной воде и растолочь в пюре.
2. Измельченный лук и тертую морковь сварить до готовности в молоке.
3. Перемешивая пюре постепенно, постоянно пробуя,  добавить  молоко с «зажаркой» и тертый хрен или васаби. Их добавляйте по вкусу.

Рагу со шпинатом

Legion-Media

Ингредиенты:

• Чечевица — 1,5 стакана
• Шпинат замороженный — 200 г
• Лук —1 шт
• Вода — 2,5 стакана
• Растительное масло —2 ч. л.
• Куркума, паприка, тмин — по 12 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Кардамон —  12 ч. л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть масло в кастрюле и пассеровать в нем лук, мелко нарезанный. Добавить к нему промытую чечевицу.
2. Налить воду и варить 10-15 минут, выложить туда шпинат и довести все до кипения. 
3. Добавляем пряности и при необходимости воды.

Фасолевый суп

Legion-Media

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Макароны — 2 стакана (например, перья)
• Красная фасоль (консервированная) — 1 стакан
• Томатный сок — 0,5 л
• Лук — 1 шт
• Сельдерей — 3 стебля (с листвой)
• Фенхель — 1 шт
• Розмарин — 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Пассеровать в масле в кастрюле нарезанный лук, сельдерей и фенхель. Добавить воду и пряности.
2. Варить 5 минут и добавить макароны. Когда они почти будут готовы, добавить фасоль и томатный сок.
3. Довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой. Дать настояться.

Котлеты из свеклы и шампиньонов

Legion-Media

Ингредиенты:

• Свекла вареная — 250 г
• Грибы консервированные — 250 г
• Лук — 1 шт
• Картофельный крахмал — 2 ст. л.
• Хлеб — 1 ломтик
• Горчица сладкая — 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В блендере измельчить все ингредиенты, посолить, поперчить. Можно добавить рассол от грибов, если смесь очень крутая.
2. Сформировать котлеты мокрыми руками и выпекать их в духовке.
3. На противень положить силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Духовку разогреть до 170 градусов. Готовятся котлеты 20-25 минут.

Быстрое ризотто с горошком

Legion-Media

Ингредиенты:

• Перец красный консервированный —200 г
• Рис длиннозерный —125 г
• Рис дикий —125 г
• Базилик (веточка) —2 шт
• Мята (веточка)—2 шт
• Петрушка (веточка) —2 шт
• Перец чили —1/2 шт
• Лимон (цедра) —1 ст. л.

Для заправки:

• Масло оливковое —3 ст. л.
• Лимон (сок) —1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите рис, откиньте на дуршлаг и остудите. 
2. Зелень промойте, обсушите на полотенце, затем мелко порубите.
3. Нарежьте консервированный перец. У перчика чили удалите семена и также мелко порубите.
4. Приготовьте заправку, смешав лимонный сок с маслом и специями, слегка взбейте вилкой.
5. Переложите остывший рис в большую миску, добавьте рубленую зелень, перцы, натертую цедру лимона. Полейте заправкой, перемешайте.

Салат с «Морским коктейлем»

Shutterstock

Ингредиенты:

• Морской коктейль (заморозка) —450−500 г
• Болгарский перец — 2 шт (красный и желтый)
• Помидоры «Черри» — 10 шт
• Салата «Фриссе» — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Рисовый уксус —1 ч. л.
• Оливковое масло— 2 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Морской коктейль размораживаем, высыпаем на сковороду, добавляем мелко нарезанный чеснок и тушим на среднем огне 10 минут.
2. Нарезаем перцы небольшими кубиками, помидоры — на пополам, салат рвем руками.
3. Перекладываем все ингредиенты в салатник, заправляем оливковым маслом и уксусом, солим и перчим по своему вкусу.

Печенье с бананами

Legion-Media

Ингредиенты:

• Бананы — 4−5 шт
• Овсянка — 12 стакана
• Соевое или кокосовое молоко — 50 мл
• Орехи и изюм — 1 горсть
• Миндальные лепестки по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйца в постных рецептах очень легко заменяются бананами, которые связывают между собой все остальные ингредиенты и придают постному тесту нужную вязкость, а вместо коровьего молока можно использовать кокосовое или соевое!
2. Вкусное постное печенье получаются, если смешать размятые вилкой спелые бананы с овсянкой, орехами и изюмом.
3. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в миндальных лепестках (по желанию) и запеките в духовке до готовности! Вкусная постная выпечка готова!