Жареные пирожки с картошкой. Съедаются еще горячими

Пирожки с картошкой и без дрожжей. Тесто на кефире воздушное и простое. Именно так их жарили наши бабушки. Попробуем и мы. Тэги:
Рецепты от шеф-повара

Рецепт от нашего любимого шеф-повара Василия Емельяненко. Еще больше простых и вкусных блюд на его страничке.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200 г
Кефир — 130 г
Сметана 25% — 25 г
Желток яйца —12 шт
Сахарный песок — 10 г
Соль— 2 г
Сода на кончике чайной ложки
Масло рафинированное без запаха —5 г

Для начинки:

Картофель — 300 г
Лук — 300 г
Сливочное масло — 5-10 г
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

В сотейнике несильно нагреваем кефир, сметану и половину желтка. Теплый кефир со сметаной наливаем в миску с мукой, сахаром, солью и замешиваем тесто. В середине комочка делаем углубление, добавляем соду и продолжаем замешивать. Руки слегка смазываем растительным маслом, еще немного разминаем комочек и формируем тесто в шарик.
Тесто накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 15 минут. Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде. В сковороде на растительном и сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Как только лук подрумянится добавляем пару щепоток сахара и все перемешиваем. Пюре по вкусу солим, перчим и смешиваем с обжаренным луком. Начинка для пирожков готова.
Небольшие кусочки теста раскатываем, добавляем начинку и скрепляем края. В сковороду щедро наливаем растительное масло и жарим пирожки, выложив швом на дно. Обжариваем со всех сторон до аппетитно-золотистого цвета. Готовые пирожки подаем к столу и наслаждаемся очередным приготовленным вкусным блюдом.

Видео:

youtube