Лето в банках: закатка, магнит и другие товары, которые нужны для консервации

Началась пора заготовок. Пока всё кипит, шипит, солится, маринуется и варится, мы собрали подручные инструменты, которые сейчас будут кстати. Тэги:
Консервирование, домашние заготовки и маринады

Вкусные домашние заготовки невозможно сделать без качественных ингредиентов, а для того, чтобы наладить сам процесс, нужны удобные инструменты. В нашем списке всё, что может пригодиться для консервации (мы приводим среднюю цену на товары, цена может отличаться в зависимости от магазина).

Закаточные машинки

Закаточная машинка, которую также называют «закаточный ключ», «закатка» или «закрутка» – самый важный инструмент для консервации. Прибор простой, необходимый для надёжной защиты содержимого банки от микроорганизмов, которые могут испортить продукт во время хранения. При закатывании банок, машинка прижимает края крышки так, чтобы воздух не попадал внутрь. Их видов не так много.

Полуавтомат: чтобы закатать банку с помощью такой машинки, нужно плотно прижать крышку к горловине и повернуть ключ в одну сторону 6 — 10 раз до характерного щелчка. Если крышка жёсткая, нужно приложить усилия для консервации.
Ключ-улитка: это механизм с пружинкой и специальными желобками, по которым перемещается щуп ключа, двигаясь по направлению к наибольшему зажиму банки. Недостатком является длительность закатки, чтобы снять ключ с закрытой банки, нужно открутить его в обратном направлении, что довольно утомительно, если банок много.
Автоматический закаточный ключ: считается самым быстрым и удобным, но не всегда самым надёжным способом закрутки банок.

Полтава МЗП-16.000

Полтава МЗП-16.000, 380 руб.

Машинка-полуавтомат. Многие детали сделаны из пластика, что неплохо, потому что сама машинка лёгкая, и вы не устанете закручивать банки. Ролик скользит плавно и нигде не застревает, качество закрутки отличное, поэтому многие покупатели хвалят эту модель. К тому же, стоит она недорого.

Лепсе ПЗБ-1

Лепсе ПЗБ-1, 678 руб.

Автоматическая закаточная машинка, покрытая эмалью. Надежная, с минимальным сроком службы от 4 лет, простая в использовании, банки не вздуваются и не взрываются, а продукты внутри долго не портятся. Пользоваться машинкой легко: необходимо установить устройство на крышке и плотно прижать.

Крышки для консервирования

Для консервации обычно используется несколько видов крышек: жестяная штамповка, пластик, крышки твист-офф (т.е. с внутренней резьбой) и вакуумные.

Жестяные крышки: самые привычные и доступные. У крышки должна быть выемка достаточной глубины под уплотнительное резиновое кольцо, а по обрезу не должно быть заусенцев и дефектов штамповки. Внутри крышка должна быть покрыта защитным лаковым слоем, чтобы не ржавела. Такие крышки одноразовые, но даже если вы не использовали её ни разу, есть срок годности: не больше 3 лет.

Жестяные крышки для консервации Стерилизовать жестяные крышки рекомендуется не дольше 3 минут, иначе может деформироваться резиновое кольцо.

«Твист-офф» или винтовые крышки: стоят немного дороже, зато можно использовать не один раз. Чтобы проверить, хорошо ли будет держать крышка, налейте в банку воды и переверните, если вода не течёт, всё в порядке. Крышки «твист-офф» пригодны для всех видов консервации. Закрывать их следует горячими и с горячим содержимым.

Крышки твист-офф

Полиэтиленовые крышки для консервации: используют в основном для сладких заготовок. Крышки также нужно разогреть, чтобы они легко помещались на горлышко банки. Использовать их лучше один раз, так как полиэтилен может деформироваться и в дальнейшем не обеспечит надёжной герметичности.

Вакуумные крышки: представляют собой круглый пластиковый купол с отверстием в центре. Они многоразовые. В комплекте с крышкой есть насос, который откачивает воздух из банки, создавая вакуум, в котором не развивается микрофлора. Крышку можно оставлять на горлышке банке, даже если вы уже открыли её содержимое. Можно снова насосом выкачать воздух, и продукт ещё долго не испортится.

На дне стеклянной банки указывается срок изготовления. Если банке много лет и на стенке сильно заметен шов, банка может лопнуть.

Система вакуумного консервирования ВАКС

Система вакуумного консервирования ВАКС, 520 руб.

Крышки многоразового использования заменяют обычные металлические, но при этом можно использовать эту же крышку и после открытия банки. Подойдут для большинства ёмкостей, используются до 500 раз на протяжении 5 лет.

Лучше компот

Комплект стерилизаторов для банок

Комплект стерилизаторов для банок, 439 руб.

Всем известно, что банки необходимо стерилизовать перед консервацией. Процесс этот довольно трудоёмкий, поэтому на помощь приходят различные средства, его упрощающие. Например, стерилизатор для трёх банок, который устанавливается на кастрюлю с кипящей водой. Банка ставится на него горлышком вниз. Окончательная обработка паром будет закончена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки. Способ подходит для стерилизации банок любой ёмкости. Стерилизация литровой банки занимает примерно 10 минут, 3-литровой – 15.

Термометр и магнит для крышек, 1511 руб.

С помощью погружного термометра Kilner удобно определять температуру продукта: варенья, компота или рассола для огурцов. Магнит же нужен для того, чтобы можно было доставать горячую стерилизованную крышку из кипятка.

Захват для банок

Захват для банок, 499 руб.

Захват предназначен для переноски горячих стеклянных банок, состоит из двух кольцеобразных скоб, соединенных отогнутыми концами. Скобами банка надёжно обхватывается, что облегчает её перемещение.

Кухонные весы

Кухонные весы с большими максимальными значениями обязательно понадобятся тем, кто часто делает заготовки. Для тех же, кто этим делом не увлекается, вполне достаточно стандартных весов до 3 килограммов.
Ещё одна важная характеристика — наименьший предел взвешивания, или минимальный шаг. Чем меньше цена деления, тем точнее ваши измерения.

Механические Кухонные весы, 249 руб.

Отцеживающее сито

Отцеживающее сито Presto, 460 руб/2 шт.

Помогает сохранять продукты в рассоле. Чтобы овощи или грибы не всплывали на поверхность, в банку устанавливается сито, помогая удерживать продукты, погружёнными в рассол.

Воронка с широким горлом

Воронка для джема / варенья Gourmet WMF, 1399 руб.

Проблема загрузки готового продукта по банкам легко решается с помощью воронки с широким горлом, которая устанавливается на банку любого размера. Густое варенье, салаты, джемы, горячие заготовки, соусы и кетчупы намного быстрее и аккуратнее перекладывать из кастрюли в банку при помощи такого приспособления. Ничего не стекает по стенкам и не капает на столешницу.

Наклейки-этикетки на банки

Наклейки на банки 340 руб./60 штук

Правило любых заготовок: сделал – подпиши. Указывайте название продукта и год изготовления, это важно не только для вас, но и для ваших родственников и друзей, детей и внуков, с которым вы, наверняка, поделитесь парой баночек варенья или солёных помидоров. Поэтому стикеры для банок – обязательный предмет для консервации, так что купите сразу несколько, они не пропадут.

Нет, но собираюсь