Новогоднее блюдо №1: запеченная курица с золотистой корочкой

Редкий российский стол обходится новогодней ночью без запеченной курочки. Как приготовить ее вкусно и красиво? Сохраните себе в закладки этот материал – пошаговым рецептом делится ведущий кулинарного шоу «ПроСТО кухня» на телеканале СТС – шеф-повар Александр Белькович. Тэги:
Новый год

Рецепты от Александра Бельковича

Ингредиенты

Целая курица 1,8 кг
Ржаной хлеб 4 ломтика
Прованские травы 1 большая щепотка
Корица 1 палочка
Анис 3 звёздочки
Сушёный молотый имбирь 2 ч. ложки
Гвоздика 4 зонтика
Уксус яблочный 1 ст. ложка
Мандарины 7 шт.
Сахар 2 ст. ложки
Картофель 6 шт.
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло 20 мл
Растительное масло 60 мл
Соль
Перец

Приготовление

Ломтики хлеба нарезать средним кубиком.
На сковороду налить 20 мл оливкового масла и обжарить кубики хлеба, добавить измельчённый чеснок (2 зубчика) и 2 щепотки прованских трав.
Курицу внутри посолить щепоткой и нафаршировать сухариками. Сделать надрезы с двух сторон от ножек и крест-накрест засунуть ножки в отверстия.

На противень с высокими бортами налить 20 мл растительного масла и переложить курицу. Посолить сверху щепоткой и поперчить по вкусу, полить 20 мл растительного масло и смазать всю курицу.

Александр Белькович готовит запеченную курицу

Отправить курицу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Глазировка

Из 3 мандаринов выжать сок без мякоти, через сито и перелить в сотейник.

Добавить в закипевший сок 1 ст. ложку уксуса, 2 ст. ложки сахара и перемешать. А в конце добавить 2 ч. ложки молотого имбиря.

Гарнир

Неочищенный картофель нарезать крупными дольками. Добавить измельчённый чеснок (4 зубчика), посолить щепоткой, поперчить по вкусу, налить 20 мл растительного масла и перемешать.

Переложить картофель на противень к курице, равномерно распределив по поверхности. И положить 4 целых мандарина в углы противня. Отправить курицу с картофелем и мандаринами в духовку ещё на 20 минут.