Рецепт настоящего украинского борща

Борщ, такое же спорное блюдо, как и плов. И все же мы, не побоялись и «замахнулись, так сказать», и решились предложить вашему вниманию рецепт настоящего украинского борща.

Эксперт в национальной кулинарии Элеонора Киракосян на своей страничке в Инстаграм «Рецепты от Нани» с удовольствием знакомит нас с различными классическими,  отчасти современными рецептами. В этот раз она расскажет, как приготовить настоящий украинский борщ. 

Борщ по-украински 

Ингредиенты:

• 500 г говядины на кости  
• 350 г  белокочанной капусты
• 2,5-3 литра воды 
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 150 г белого корня (пастернак)
• 2 средние свеклы
• 2 картошки
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 100 г красной фасоли 
• 1 ст. л. томатной пасты 
• 50 мл топленного свиного масла 
• 3-4 зубчика чеснока
• 4-5 горошин черного перца
• 2 лавровых листа 
• 1 ст. л. соли 
• 1 ст. л. уксуса 
• 100 г  петрушки

Способ приготовления: 

1. В кастрюлю залейте  воды, положите мясо и поставьте вариться. В бульон положите репчатый лук. Как только появится пенка , обязательно снимите, убавьте  огонь и варите примерно 2 часа. Отдельно нужно варить фасоль, либо брать консервированную.
2. На масле обжарьте лук с добавлением моркови и белого  корня. Как только чуть обжарится добавьте томатную пасту, нарезанные кубиком  помидоры (с помидор предварительно снимите шкурку, обдав их кипятком) и нарезанный  соломкой болгарский перец, в конце  добавьте натертую свеклу, чуть обжарьте, добавьте уксус и снимите с огня.
3. Бульон процедите , мясо отделите от костей , нарежьте  кусочками и верните в кастрюлю , туда же положите нарезанный кубиком (достаточно крупно) картофель, фасоль и варите минут 10-15, далее добавьте нашинкованную капусту и варите минут 5-7 минут.
4. Добавьте к бульону зажарку, варите еще  минут пять. В конце забросьте мелко нарезанную  зелень с чесноком. 
5. Подают  борщ с пампушками и сметаной. Можно еще и с салом или смальцем.

Да, рецепт верный