У весны много вестников: журчащие ручьи, солнечные зайчики, поющие скворцы и пробивающиеся сквозь проталины крокусы-фигокусы. А когда на прилавках магазинов появляется спаржа, то тут уже сомнений не остаётся даже у самых упрямых нытиков и скептиков: весна пришла окончательно и бесповоротно! Тэги:
Рецепты с овощами
Простые рецепты
Рецепты супов
Готовим рыбу Сегодняшним рецептом торжественно открываем весенний гастрономический сезон. Рецепт от Кухни занятых людей. Спаржа белая — 200 г. 1. Спаржу промываем, чтобы убрать с побегов песчинки, которые иногда там попадаются. Нижнюю часть белой спаржи срезаем на 2-3 см, а сам стебель чистим овощечисткой, не затрагивая верхушку.
Ингредиенты:
Спаржа зелёная — 200 г.
Рыба белая (филе) — 150 г.
Рыба красная (филе) — 150 г.
Бульон овощной — 1,2 л.
Лимонный сок — 3 ст.л.
Виски — 20 мл.
Соль, перец — по вкусуНачинаем готовить:
2. Зелёную спаржу очищать от кожицы не надо вообще, а вот низ стебли следует подрезать чуть больше, чем у белой, так как он у зелёной спаржи более жёсткий и волокнистый. Мы рекомендуем срезать там, где заканчивается розовато-сиреневый оттенок и начинается зелёный, то есть сантиметров пять.
3. Оба вида спаржи нарезаем брусочками от 1,5 до 4 см. Филе красной и белой рыбы нарезаем кусочками размером чуть меньше столовой ложки.
4. Овощной бульон доводим до кипения, добавляем в него лимонный сок и белую спаржу. Варим 7-8 минут, за это время спаржа должна стать мягкой. Следом добавляем зелёную спаржу варим до мягкости, то есть ещё 5-6 минут.
5. Добавляем в суп рыбу, держим на плите ещё буквально полминуты, после чего снимаем с огня, солим, перчим, вливаем виски и оставляем под крышкой минут на десять. Подаём к столу.
Будьте первым, кто оставит комментарий!