Топ-5 ферментированных продуктов и рецепты с видео 16/11/2022 Ферментированные продукты — «суперфуд» последнего десятилетия. Теги: Видео Полезные продукты Постные рецепты Консервирование, домашние заготовки и маринады Попробуем обойтись без лишних расходов и вспомним про ферментированные продукты, которые были известны задолго до того, как в магазинах стали продавать витамины и пищевые добавки. Содержание статьи Что такое ферментированные продукты? Это напитки и продукты, прошедшие процесс брожения. Во время ферментации в продуктах распадаются определённые вещества, а взамен образуются новые, происходит выработка естественных консервантов (например, молочной кислоты), которые предотвращают размножение гнилостных бактерий. Проще говоря, в процессе брожения еда меняет свой состав, легче усваивается и обогащается минералами и витаминами. К процессам ферментации можно отнести квашение, соление или мочение, названия разные, но механизм действия одинаковый. Процесс ферментации создает питательные вещества и насыщает организм пробиотическими культурами, т. е. бифидо — и лактобактериями. В чем польза ферментированных продуктов? Ферменты имеют огромное значение для организма человека, они ускоряют практически все химические реакции, происходящие в клетках, облегчают пищеварение и ускоряют метаболизм. Микробы, которые мы получаем от употребления этих продуктов, помогают создать защитную оболочку в кишечнике и защищают от патогенных факторов. Ферментированные продукты поддерживают и создают условия для целостности слизистой оболочки у стенок кишечника, и мы чувствуем лёгкость и энергию после еды. Ферментированные продукты увеличивают выработку витаминов группы В, омега-3 жирных кислот, пищеварительных ферментов, лактазы, молочной кислоты, которые помогают бороться с инфекциями. Полезные бактерии, которые содержатся в ферментированных продуктах способны вывести токсины путем переваривания нежелательных отходов в толстой кишке. Когда желудок вырабатывает недостаточное количество кислоты, ферментированные продукты помогают повысить кислотность желудочного сока. И наоборот, когда соляной кислоты вырабатывается слишком много, помогают защитить слизистую желудка и стенки кишечника от ее воздействия. Продукты улучшают работу поджелудочной железы, а если в рацион входит регулярное употребление таких продуктов, это помогает контролировать тягу к нездоровым продуктам с повышенным содержанием сахара. Равнодушна Полезные рецепты Квашеная капуста без соли Ферментированная капуста – продукт, который является симбиотиком ( т.е. сочетает в себе пребиотики и пробиотики). В квашеной капусте содержится 45 мг на 100 г Витамина С – практически как в лимоне. Капуста богата витаминами, в том числе А, В, Е, К и биотином, а также рядом минералов и энзимов, которые помогают пищеварению. Для приготовления капусты вам понадобится: Кочан капусты Морковь Вода Стеклянная банка Приготовление: Нашинкуйте капусту и промойте проточной водой; Помойте и очистите морковь и натрите на крупной терке; Смешайте капусту с морковью и немного помните руками; Уложите овощи в банку и прижмите; Залейте капусту водой до верха Плотно закройте банку и поставьте в темное место на 5-6 дней, пока вода в банке не станет мутной. На эту тему: Подобный пошаговый рецепт квашеной капусты. Чайный гриб (комбуча) По данным медиков после курса применения напитка из чайного гриба нормализуется давление, снижаются показатели холестерина в крови и признаки воспаления, а у некоторых людей снижается вес. Напиток содержит 3 вида ферментов, важных для организма: протеазу, которая расщепляет белки, липазу (жиры) и амилазу (расщепляет крахмал), а также молочную и угольную кислоты, витамины и минералы. В состав напитка входит чай, вода и сахар. Сахар является своеобразным топливом, запускающим процесс брожения. Если у вас есть проблемы с желудком, злоупотреблять напитком из чайного гриба не стоит, как и с любыми кислыми ферментированными продуктами. ⠀ youtube Нажми и смотри Кстати, в комбуче можно замариновать репчатый лук для салатов и сэндвичей. Ферментированная свёкла Свекла активно используется для очищения организма и стабилизации работы кишечника. Свекольный сок применяется для лечения запоров, а сама свекла очищает от шлаков и токсинов. Для приготовления свёклы вам понадобится: 4 -5 средних корнеплода; 1 ½ ч. л. семян тмина; 1 ч. л. крупной соли; 2 стакана кипяченой остывшей воды; ¼ стакана цельных листьев базилика, зелень по вкусу. Приготовление: Нарежьте свеклу тонкими ломтиками; Поместите на дно банки семена тмина, нарезанные ломтики свеклы, а затем базилик; Приготовьте рассол, смешав соль с водой и залейте свеклу полностью; Положите гнет, а сверху накройте банку чистой тряпочкой; Поместить банку на небольшую тарелку и оставьте в темном месте на одну-две недели. Листья базилика уберите через 2-3 дня. Домашний йогурт Йогурт является самым распространенным в мире ферментированным продуктом. Получается он путем сквашивания специальными бактериями молока и ферментирования лактозы. Бактерии, которые образуются в йогурте, идеально подходят для микрофлоры желудка, поэтому этот продукт усваивается быстрее, чем молоко. При регулярном употреблении йогурта налаживается работа кишечника и запускаются нормальные процессы обмена. youtube Нажми и смотри В домашних условиях йогурт можно приготовить при помощи мультиварки или электрической йогуртницы, но если их нет, обойтись можно обычной духовкой. Для приготовления йогурта вам понадобится: 1 л натурального молока; Йогурт натуральный без добавок или закваска; Сахар по вкусу. Приготовление: Подогрейте молоко до 40 градусов и перемешайте с йогуртом венчиком; Добавьте 1−2 ст. л. сахара, перелейте в глиняные горшочки и накройте крышками; Поместите в духовку на 8 часов при 50 градусах; Остудите и храните в холодильнике 3−4 дня. Яблочный уксус Для приготовления уксуса вам понадобятся: 1 кг яблок без семечек; 1,2-1,6 л воды 100 гр мёда Приготовление: Помойте и порежьте яблоки; Уложите в банку и залейте тёплой водой, смешав воду с мёдом; Закройте марлей и поставьте на 10 дней в темное место, каждый день перемешивая содержимое. Процедите, перелив уксус в банку и уберите снова в темное место на 2 месяца. ⠀⠀ Ещё из категории РазноеПосмотреть все статьи в разделе Разное »Производство и монтаж перил и ограждений из плексигласа и алюминия под ключПроизводство и монтаж перил и ограждений из плексигласа и алюминия под ключКак выбрать идеальный комплект садовой мебели: советы и рекомендацииКак выбрать идеальный комплект садовой мебели: советы и рекомендацииПреимущества использования бутового камня в ландшафтном дизайнеПреимущества использования бутового камня в ландшафтном дизайнемедицинское оборудованиемедицинское оборудованиеСнегоуборщик Гринворкс: идеальное решение для очистки территории от снегаСнегоуборщик Гринворкс: идеальное решение для очистки территории от снега
Будьте первым, кто оставит комментарий!