Вкусно и просто: 9 необычных рецептов от фудстилиста Натальи Зайцевой

Автор курсов «Фудфотоматематика» и «Геометрия тарелки» подготовила для «Домашнего очага» отличные рецепты с яркими фото. Приготовьте рисовую кашу с тыквой и цедрой, постные гречневые блинчики, томатный суп с киноа и сырными чипсами, салат из печёных овощей с фетой и другие вкусные блюда по рецептам Натальи Зайцевой. Тэги:
Блогеры

Домашние рецепты

Рецепты с овощами

Рецепты салатов

Выпечка

Ньокки с шалфеем

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 10-20 листьев шалфея (отделить от стеблей)
• 800 г ньокки
• 100 г  твердого сыра (натереть в терку)
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Ньокки отварить до состояния альденте.
2. Выложить кусочки сливочного масла  равномерно по поверхности большой сковороды и поставить на средний огонь. Подождать, пока масло не расплавится, и добавить рубленый шалфей. Готовить 4-5 минут, периодически помешивая. Сливочная смесь должна чуть потемнеть.
3. Посолить, поперчить.  Добавить в сковороду ньокки. Готовить, помешивая, пару минут.
4. Подавать, посыпав тертым сыром.

Постные гречневые блинчики

Ингредиенты:

• 300 г муки зеленой гречки
• 750 мл воды
• 10 г соли

Приготовление:

1. Замесить тесто из воды, соли и муки, добавляя муку порциями во избежание образования комочков. Тесто должно получиться довольно густой консистенции, как сметана, его можно будет разбавить водой перед выпеканием. 
2. Готовое тесто оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
3. Выпекать тонкие блинчики на разогретой сковороде.

Гриль-цуккини

Ингредиенты:

• 2 шт. молодых цуккини
• 2 ч. л. сушеного базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. молотого перца
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Перемешать в миске масло с солью и специями.
2. Цуккини нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Добавить в миску к маслу и хорошенько перемешать.
3. Выложить на решетку и готовить в разогретой духовке в режиме гриль не более 5 минут с каждой стороны.
4. Подавать с творожным сыром и зеленью.

Спагетти из цукини

Ингредиенты:

• 2 молодых цукини
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 100 г  свежего или замороженного зеленого горошка
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Цукини помыть и порезать тонкой соломкой.
2. Разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить в неё порезанные цукини. Добавить соль, перец и прогреть 1-2 минуты.
3. Снять с огня, добавить лимонный сок, украсить зеленым горошком и сразу подавать, пока спагетти не стали слишком мягкими.

Рисовая каша с тыквой и цедрой

Ингредиенты:

• 200 г мякоти тыквы
• 400 мл  молока
• 100 г риса
• 0.5 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 10г. сливочного масла
• цедра апельсина

Приготовление:

1. Мякоть тыквы нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить водой на 2/3. Добавить соль и варить до мягкости на среднем огне.
2. Слить лишнюю воду и размять тыкву в пюре. Добавить к тыкве промытый рис, сахар и цедру, залить горячим молоком.
3. Варить 15-20 минут, помешивая. За это время цедра отдаст свой аромат, а каша станет густой. По необходимости можно добавить ещё молока и варить дополнительно до необходимой консистенции.
4. Снять с огня, дать настояться около 5 минут под крышкой. Перед подачей добавить масло.

Творожный крем с мандариновым соусом

Ингредиенты:

Для творожного крема:

• 200 г. творога 9%
• 2 ст. л.  сметаны 20%
• 3 ст. л. сгущенного молока

Для мандаринового соуса:

• 2-3 мандарина
• 20 мл. белого рома
• 2 ч. л. сахарной пудры
• 5 гр. сливочного масла
• цедра одного апельсина

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты творожного крема в глубокой чаше и пробить блендером
2. Для соуса цедру смешать с сахарной пудрой. Выжать сок из мандаринов, удалить лишнюю мякоть и косточки.
3. Масло расплавить на сковороде с антипригарным покрытием, всыпать цитрусовый сахар, влить сок и алкоголь, помешивая деревянной лопаткой, выпаривать до тех пор, пока масса не начнет карамелизоваться.
4. Творожный крем полить соусом, украсить хлопьями и дольками фруктов.

Томатный суп с киноа и сырными чипсами

Ингредиенты:

• 1 кг томатов
• полстакана листьев шалфея
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 150 г отваренной киноа
• 0,75 л куриного бульона
• соль и перец по вкусу

Для сырного чипса:

• 80 г отваренной киноа
• 40 г натертого твердого сыра
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Для сырных чипсов смешать в миске  киноа и мелко натертый сыр. Добавить перец, перемешать. Выложить маленькими кучками на на противень, застеленный пергаментом,  запекать в разогретой до 200 градусов  духовке 5-7 минут.
2. Положить томаты и головку чеснока полить оливковым маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. Готовые томаты очистить от кожицы, чеснок очистить от шелухи, добавить горячий куриный бульон, соли и перец и пробить блендером до однородной консистенции.
3. Отваренную киноа слегка поджарить на сковороде с антипригарным покрытием.
4. Листья шалфея обжарить не белее 30 сек на раскаленной сковороде в масле.
5. Сервировать суп в тарелки, добавить киноа, украсить листьями шалфея. Подавать горячим с сырными чипсами.

Постная галета с сицилийскими апельсинами

Ингредиенты:

• 100 мл кипятка
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. л. сахарной пудры
• соды на кончике ножа
• 1 ч. л. лимонного сока
• щепотка соли
• цедра одного апельсина
• ваниль или пара капель ванильного экстракта
• 200-250 г муки (кто работает с тестом, знает, что это весьма условно и зависит даже от влажности в помещении, поэтому советую ориентироваться на тесто — оно должно получиться крутым)

Начинка:

• 2-3 сицилийских апельсина;
• сахарная пудра для посыпки сверху (опционально)

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты в большой чаше и замесить тесто.
2. Апельсины помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками.
3. Раскатать тесто, выложить на противень, застеленный пергаментом. В середину теста выложить апельсины, оставляя от края пару-тройку сантиметров. Посыпать начинку сахарной пудрой и завернуть края теста вовнутрь, немного прижимая.
4. Отправить в разогретую до 200°С духовку на 30 — 35 минут. Дать остыть перед подачей.

Салат из печёных овощей с фетой

Ингредиенты:

• 200 г мякоти тыквы
• 1 молодой цукини
• 1 небольшой баклажан
• 2-3 зубчика чеснока
• 0.5 стакана листьев шалфея
• 2 веточки тимьяна
• 3 ст. л. оливкового масла
• 100 г  сливочного сыра фета
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать мякоть тыквы кубиками. Выложит на противень, сверху на тыкву бросить пару веточек тимьяна, нарезанный пластинками зубчик чеснока,  сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
2. Нарезать кубиками цукини и баклажан, натереть пропущенным через пресс чесноком, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и отправить на противень к тыкве. Запекать 7-10 минут до золотой корочки.
3. Сыр фета нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм, обжарить по минуте с каждой стороны на сковороде с антипригарным покрытием.
4. Листья шалфея обжарить не белее 30 сек на раскаленной сковороде в масле.
5. Собрать салат из овощей, добавить ломтики феты и украсить шалфеем.

Нет, у меня другие вкусы

Сайт Натальи Зайцевой:  https://foodphotostylist.com

Страница ВКонтакте Натальи Зайцевой: https://vk.com/foodphotostylist