Закуски с селёдочкой

Самая обычная малосольная сельдь может быть подана на праздничный стол в необычной аранжировке. Теги:
Готовим рыбу

Закуски

Ужин

Картофельный соус, селёдочное масло и другие неожиданные способы подачи селёдки.
Содержание статьи

Сельдь с салатом и апельсиновым соусом

Нарежьте тонкими ломтиками яблоко, стебель сельдерея, редис, красный сладкий лук, соедините в салатнике с рукколой и каперсами, заправьте оливковым маслом и соком лимона. Для соуса: выжмите сок из апельсина, добавьте 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. цедры, уварите в сотейнике, пока сок не загустеет, до консистенции эмульсии. Выложите салат на тарелку, сверху — нарезанное ломтиками филе селедки, полейте остывшим соусом и посыпьте семечками тыквы.

Селёдочное масло

Выложите в блендер размягченное сливочное масло и филе сельди в пропорции 1:1, измельчите до однородности. Подавайте с гренками.

Селёдочка в горчичном соусе на гренках

Для маринада: смешайте 2 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. коричневого сахара. Замаринуйте филе сельди на 1 час. Разрежьте филе вдоль на 2 или 3 полоски, сверните каждую в виде улитки, закрепите шпажкой. Для соуса: отварите в молоке 2 картофелины, разомните в пюре, не сливая молоко, взбейте миксером, добавив немного сока лимона. Выложите на гренки из черного хлеба 1 ст. л. картофельного соуса, сверху — «улитку» из селедочки.

Соус на основе картофельного пюре идеально подходит к маринованной сельди.

Сельдь в томате

200 мл протёртых томатов проварите 10 минут в сотейнике, добавьте 1 ч. л. коричневого сахара, остудите. Смешайте с нарезанным филе сельди, оставьте на 1 час или на ночь в холодильнике. Подавайте, выложив на тарелку вместе с соусом.

В любом виде